劳动合同中约定单休是否合法，需分情况讨论：

1. 若单休安排符合法定工时制度且保障劳动者休息权：

   • 根据《劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。若用人单位与劳动者约定单休（即每周工作六天），但每日工作时间不超过8小时，且每周总工作时间不超过44小时，同时保证劳动者每周至少休息1日（如周日休息），则该约定合法。
   • 举例：若劳动者每日工作7小时，每周工作6天，总工时为42小时，未超过法定标准，且每周日休息，则单休合法。

2. 若单休安排违反法定工时制度或侵犯劳动者休息权：

   • 若用人单位约定单休导致劳动者每日工作时间超过8小时或每周总工作时间超过44小时，且未依法支付加班费或安排补休，则该约定违法。
   • 根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间，需与工会和劳动者协商，且每日不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。若单休导致劳动者每周加班时间超过法定限额，则用人单位需支付加班费或安排补休。
   • 举例：若劳动者每日工作9小时，每周工作6天，总工时为54小时，超出法定标准10小时。若用人单位未支付加班费或安排补休，则单休违法。

3. 特殊工时制度下的单休合法性：

   • 若用人单位经劳动行政部门批准实行不定时工作制或综合计算工时工作制，则单休的合法性需根据具体批准内容判断。例如，在综合计算工时周期内，若劳动者总工时未超过法定标准，且用人单位已依法支付加班费或安排补休，则单休可能合法。

法律建议：

• 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查工时制度条款，确保单休安排符合法定标准。
• 若用人单位要求单休且可能涉及加班，劳动者应要求用人单位明确加班费计算方式或补休安排，并在合同中予以体现。
• 若劳动者认为单休安排违法，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。

可能法律后果：

• 若用人单位违法约定单休且未支付加班费或安排补休，劳动者有权要求用人单位支付加班费、经济补偿金等，并可能面临劳动行政部门的处罚。

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