食品厂员工没有健康证是不能上班的，这一结论主要基于以下法律背景和规定：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条的规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。同时，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

2. 健康证的重要性：

   • 健康证是证明食品生产经营人员身体健康状况的重要证件，它确保了从事食品相关工作的人员不会因自身健康问题而污染食品，从而保护消费者的健康安全。在食品行业中，健康证是上岗的必备条件，没有健康证的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

3. 违法后果：

   • 如果食品厂违反法律规定，安排没有健康证的人员从事接触直接入口食品的工作，将可能面临严重的法律后果。相关部门有权依法对违规食品厂进行处罚，处罚措施包括但不限于责令改正、给予警告；对于拒不改正的，可处以五千元以上五万元以下的罚款；情节严重者，甚至可能被责令停产停业，直至吊销其食品经营许可证。

4. 实际操作建议：

   • 对于食品厂员工而言，应确保在入职前或每年规定的时间内进行健康检查，并取得有效的健康证明。如果因特殊原因未能及时取得健康证，应主动向雇主说明情况，并尽快安排体检以获取健康证。
   • 对于食品厂雇主而言，应严格遵守相关法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证。同时，可以定期组织员工进行健康检查，以维护员工的身体健康和食品厂的卫生安全。

总结与分析： 健康证在食品行业中具有至关重要的地位，它不仅是员工上岗的必备条件，也是保障食品安全和消费者健康的重要措施。因此，无论是食品厂员工还是雇主，都应严格遵守相关法律法规，确保员工持有有效的健康证后再上岗工作。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。