结论前置：劳动仲裁中主张双倍工资的胜诉几率受多种因素影响，无法一概而论，但若劳动者能提供充分证据证明用人单位存在未依法签订书面劳动合同或未按规定订立无固定期限劳动合同的违法行为，且在法定仲裁时效内提出主张，胜诉几率相对较高。以下从多个角度详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，如果用人单位违反法律规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起向劳动者每月支付二倍的工资。这一法律规定为劳动者主张双倍工资提供了明确的法律支持。
二、胜诉几率的影响因素
（一）有利因素
充分的劳动关系证据：
- 劳动者若能提供清晰、完整的证据证明与用人单位存在劳动关系，如劳动合同（虽未签订，但其他证据可佐证）、工资支付记录（银行工资流水、工资条等）、工作证、考勤记录、同事证言、用人单位安排工作的聊天记录或邮件等，将大大增加胜诉几率。这些证据是主张双倍工资赔偿的基础。
- 例如，在秦某某案中，秦某某通过提供工资支付记录、工作证等证据，成功证明了与深圳某制品公司的劳动关系，并获得了未签订书面劳动合同期间的双倍工资赔偿。
符合法律规定的情形：
- 劳动者的情况需完全符合《劳动合同法》关于双倍工资赔偿的规定。例如，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，或者未按规定订立无固定期限劳动合同。
合理的主张时效：
- 双倍工资的仲裁时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。劳动者需在时效内及时主张权利，否则可能面临败诉风险。
（二）不利因素
证据不足：
- 若劳动者无法提供足够证据证明与用人单位存在劳动关系，或证明用人单位未签订书面劳动合同的证据缺失，其主张可能难以得到支持。
- 例如，如果劳动者仅能提供口头陈述，而无其他书面或电子证据佐证，其主张双倍工资的胜诉几率将大大降低。
不符合法律规定情形：
- 某些特殊情况可能不适用双倍工资赔偿规定，如非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，或用人单位因不可抗力等特殊原因未能及时签订劳动合同并经过合理说明和举证。
超过仲裁时效：
- 如果劳动者超过一年的仲裁时效才主张双倍工资赔偿，且不存在时效中断、中止的法定事由，其诉求很可能得不到支持。
三、提高胜诉几率的建议
及时收集并保存证据：
- 劳动者在入职后应第一时间收集并妥善保存所有与劳动关系相关的证据，包括工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
了解法律规定：
- 劳动者应深入了解《劳动合同法》等相关法律法规，明确自己的权益和用人单位的义务，确保在主张权利时能够有理有据。
注意仲裁时效：
- 劳动者需在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内及时主张双倍工资赔偿，避免超过仲裁时效。
寻求专业帮助：
- 在申请双倍工资赔偿过程中，如果遇到复杂情况或不确定如何处理，劳动者可以向我咨询，以获取专业的法律支持和指导。
四、案例分析
以秦某某案为例，秦某某于入职深圳某制品公司期间未签订劳动合同，后通过劳动仲裁成功获得了未签订书面劳动合同期间的双倍工资赔偿。该案例进一步印证了劳动者在满足相关条件和提供充分证据的情况下，主张双倍工资具有较高的胜诉几率。但具体结果还需结合案件的具体情况和证据来判断。
综上所述，劳动仲裁中主张双倍工资的胜诉几率受多种因素影响。劳动者在申请赔偿时应充分了解法律规定、及时收集证据，并确保在法定的仲裁时效内提出主张，以提高胜诉几率。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。