离职时未休年假和调休的工资折算，需分情况处理，具体如下：

1. 未休年假的工资折算
   根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十条，若员工离职时存在未休完的年假，用人单位需按员工日工资收入的300%支付未休年假工资报酬，其中包含用人单位已支付员工正常工作期间的工资收入。
   计算方式：
   

• 日工资收入=前12个月平均工资（剔除加班费）÷21.75天（月计薪天数）；
  
• 未休年假工资=日工资收入×未休天数×200%（因正常工资已支付，额外支付200%即可）。
  例外情形：若因员工本人原因书面提出不休年假，用人单位可仅支付正常工资，无需额外补偿。

1. 未休调休的工资折算
   调休通常指员工加班后，用人单位安排的补休。若离职时存在未休调休，需区分调休性质：
   

• 法定加班调休：根据《劳动法》第四十四条，休息日加班且未安排补休的，用人单位需支付200%工资；若已安排调休但未休完，离职时是否折算工资需看双方约定或规章制度。若无明确规定，实践中可能按100%日工资折算（因调休本质是“时间置换”，非直接工资补偿）。
  
• 单位福利调休：若调休是用人单位额外提供的福利（如超额完成任务的奖励调休），离职时未休部分是否折算需依据劳动合同、规章制度或双方协商确定。若无约定，可能无法主张折算工资。

操作建议：

1. 离职前与用人单位核对未休年假和调休天数，保留书面记录（如考勤表、调休申请单）；
   
2. 若用人单位拒绝折算工资，可先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
   
3. 计算工资时注意“前12个月平均工资”是否包含奖金、津贴等，避免遗漏。
   

温馨提示：法律对未休年假的补偿有明确规定，但调休折算可能因单位规定或地方政策存在差异。若有具体案例或细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。