核心结论：若因外卖吃出肠胃炎要求赔偿1000元，可先与商家协商，协商不成可通过投诉、诉讼等途径解决，能否获得1000元赔偿需结合实际情况判断。以下是具体分析：

协商解决

1. 收集证据
   • 保留好外卖订单信息，包括订单截图、支付记录等，这能证明你与商家之间存在买卖合同关系。
   • 保存好吃出问题的食物，最好能保持原状，这是证明食物存在问题的直接证据。
   • 收集就医的相关证据，如病历、诊断证明、医疗费发票等，这些可以证明你因食用该外卖导致了肠胃炎以及所遭受的损失。
2. 与商家沟通
   • 礼貌且明确地向商家说明情况，指出因食用他们提供的外卖导致了你患上肠胃炎，并展示你所收集的证据。
   • 提出你合理的赔偿要求，即1000元。你可以向商家解释这1000元的构成，比如包括医疗费、误工费（如果有因就医而耽误工作的情况）、营养费等。
   • 例如，你可以说：“老板，我X月X日在你们家点了XX外卖，吃完后就出现了呕吐、腹泻等肠胃炎症状，去医院看了，这是病历和医疗费发票。我因为生病耽误了工作，还有后续需要补充营养，所以我希望你们能赔偿我1000元。”

投诉途径

1. 向外卖平台投诉
   • 如果你是通过外卖平台订购的外卖，可以在平台上找到投诉入口，按照平台的要求填写投诉信息，上传相关证据。
   • 外卖平台一般会根据其规则对商家进行调查处理，并可能会协调商家与你进行赔偿协商。平台有一定的监管责任，会促使商家重视你的投诉。
2. 向消费者协会投诉
   • 你可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。
   • 在投诉时，要详细说明事情的经过、你的诉求以及你所掌握的证据。消费者协会会介入调查，并根据情况组织双方进行调解。

诉讼途径

1. 确定管辖法院
   • 一般情况下，你可以向商家所在地的基层人民法院提起诉讼。你需要了解商家的具体经营地址，以便确定正确的管辖法院。
2. 准备诉讼材料
   • 起草起诉状，明确你的诉讼请求（即要求商家赔偿1000元）、事实和理由（详细阐述食用外卖后患肠胃炎的经过、证据情况等）。
   • 准备好相关证据的复印件，如前面提到的订单信息、食物照片、病历、医疗费发票等。
   • 准备好你的身份证明文件，如身份证复印件。
3. 提起诉讼
   • 将起诉状和相关证据材料提交给法院，法院会审查是否符合立案条件。如果符合条件，法院会受理案件，并安排开庭审理。
   • 在庭审过程中，你需要清晰地陈述事实，出示证据，以支持你的诉讼请求。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。

关于赔偿金额的说明

1. 如果实际损失小于1000元
   • 根据法律规定，赔偿应当以实际损失为依据。如果你的医疗费、误工费、营养费等实际损失加起来小于1000元，那么商家可能只会按照实际损失的金额进行赔偿。例如，你的实际损失只有500元，那么你要求赔偿1000元可能不会得到全额支持。
2. 如果实际损失大于或等于1000元
   • 若你的实际损失大于或等于1000元，你有权要求商家赔偿1000元。但商家可能会对赔偿金额提出异议，这时就需要你提供充分的证据来证明你的损失情况。比如，你因为肠胃炎耽误了工作，导致收入减少，你需要提供单位的误工证明、工资流水等证据来证明误工费的金额。

在整个处理过程中，要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何疑问，都可以随时向我咨询。