结论：在厂里订单量少时被要求抽出到别的部门帮忙，员工是否可以拒绝，需根据具体情况判断，主要包括劳动合同的约定、公司规章制度的合法性以及员工拒绝的合理性等因素。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 若劳动合同中有明确约定：如果劳动合同中明确规定了员工的工作岗位、工作内容以及工作地点等，且未提及在订单量少时需要被调配到其他部门帮忙的情况，那么员工有权拒绝公司的调配要求。因为劳动合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力，双方均应按照合同约定履行各自的义务。
   • 若劳动合同中未明确约定：如果劳动合同中没有明确规定员工在订单量少时需要被调配到其他部门帮忙，那么员工是否可以拒绝，就需要进一步考虑公司规章制度的合法性以及员工拒绝的合理性。

2. 公司规章制度的合法性：

   • 规章制度合法且经过民主程序：如果公司有合法的规章制度，且该规章制度经过了民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论通过），并向员工进行了公示或告知，那么规章制度中关于员工在订单量少时需要被调配到其他部门帮忙的规定，可能对员工具有约束力。但即便如此，员工也有权基于个人原因（如健康、家庭等）提出合理的拒绝理由。
   • 规章制度不合法或未经过民主程序：如果公司的规章制度不合法（如违反法律法规的强制性规定）或未经过民主程序制定，那么该规章制度对员工不具有约束力。员工可以拒绝公司基于不合法或未经过民主程序的规章制度提出的调配要求。

3. 员工拒绝的合理性：

   • 合理拒绝：如果员工能够提出合理的拒绝理由（如健康原因、家庭原因、个人职业规划等），且这些理由符合法律法规和劳动合同的约定，那么员工有权拒绝公司的调配要求。
   • 不合理拒绝：如果员工没有合理的拒绝理由，或者拒绝的理由不符合法律法规和劳动合同的约定，那么员工可能需要承担一定的法律责任（如违反公司规章制度可能面临的纪律处分等）。但即便如此，公司也不能因此强制要求员工接受调配，而应通过协商、沟通等方式解决问题。

建议：

• 在面对公司提出的调配要求时，员工应首先查看自己的劳动合同和公司的规章制度，了解自己的权利和义务。
• 如果员工认为公司的调配要求不合理或违反了法律法规和劳动合同的约定，可以与公司进行协商、沟通，表达自己的意见和诉求。
• 如果协商、沟通无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果员工拒绝公司的合法调配要求且没有合理的理由，可能会面临公司依据规章制度进行的纪律处分（如警告、罚款、降职等）。
• 如果公司强制要求员工接受不合理的调配要求，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任（如支付经济补偿金、恢复原工作岗位等）。