技师不签合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。技师作为劳动者的一种，同样适用这一规定。
不签合同的法律后果
对于用人单位：
- 如果用人单位未按照法律规定与技师签订书面劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 如果自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，这可能对用人单位的用工管理带来不便，并可能增加用工成本。
对于技师（劳动者）：
- 不签合同可能使得技师在权益受到侵害时，难以通过法律途径维护自己的合法权益，如工资拖欠、工伤赔偿等。
- 在没有书面合同的情况下，技师可能面临举证困难的问题，难以证明自己与用人单位之间的劳动关系以及具体的权益内容。
特殊情况与建议
- 特殊情况：虽然一般情况下不签合同是违法的，但也存在一些特殊情况，如非全日制用工等，可能不需要签订书面劳动合同。然而，这种情况并不常见，且需要满足特定的条件。
- 建议：
- 对于技师而言，应当主动要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保护自己的合法权益。
- 如果用人单位拒绝签订合同，技师可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的权益。
- 对于用人单位而言，应当遵守法律规定，及时与技师签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和用工成本。
实际操作中的注意事项
- 在签订劳动合同时，双方应当仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
- 合同签订后，双方应当妥善保管合同文本，以备不时之需。
- 如果在合同履行过程中发生争议或纠纷，双方应当首先通过协商、调解等方式解决；协商、调解不成的，可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼。
综上所述，技师不签合同是违法的，并且可能带来一系列不良后果。因此，无论是技师还是用人单位，都应当遵守法律规定，及时签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。