针对您提出的“一级伤残二次上诉是否需要重新签定”的问题，这主要涉及到劳动能力鉴定的流程和规定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，劳动能力鉴定是确定工伤职工伤残等级的重要环节，其结论对于工伤职工的待遇享受具有决定性作用。当工伤职工或相关方对初次鉴定结论存在异议时，是有权利申请再次鉴定的。

关于是否需要重新签定：

1. 复查鉴定：自工伤职工劳动能力鉴定结论作出之日起1年后，如果工伤职工、用人单位或者社会保险经办机构认为伤残情况发生了变化，可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请复查鉴定。这一步骤主要是为了确认伤残情况是否有所改变，从而调整相应的待遇。

2. 再次鉴定：如果对复查鉴定结论仍然不服，根据《劳动能力鉴定管理办法》第十九条的规定，工伤职工或者其用人单位可以在收到该鉴定结论之日起15日内，向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会申请再次鉴定。这里的“再次鉴定”即是我们通常所说的“二次上诉”中的鉴定环节，且省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会作出的劳动能力鉴定结论为最终结论。

关键点：

• 时间限制：无论是申请复查鉴定还是再次鉴定，都需要注意时间限制，确保在规定的时间内提出申请。
• 申请主体：工伤职工本人、用人单位以及社会保险经办机构都有权提出鉴定申请。
• 最终结论：省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会的结论是最终的，具有法律效力。

结论：

对于您提出的问题，如果是一级伤残的工伤职工对初次鉴定结论不服，并在规定时间内提出了复查鉴定申请，且对复查鉴定结论仍然不服，那么是可以向省、自治区、直辖市劳动能力鉴定委员会申请再次鉴定的。这个再次鉴定的过程，可以视为“二次上诉”中的鉴定环节，但并不需要“重新签定”整个流程，而是对已有的鉴定结论进行复核和重新评估。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。