核心结论：欠钱不还时私自扣车属于违法行为，可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任，具体赔偿和责任承担需分情况讨论。以下是详细分析：

1. 私自扣车的法律性质

根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

• 债权债务关系：欠钱不还属于民事纠纷，债权人可通过协商、诉讼等合法途径主张权利。
  
• 私力救济的边界：私自扣车属于“自力救济”过度，可能构成侵权（如侵犯财产权、人身权）或违反《治安管理处罚法》第49条（故意损毁财物）。

2. 赔偿责任的承担

若扣车行为导致对方损失，需根据具体情形赔偿：

• 车辆直接损失：如扣车期间车辆损坏、贬值，需赔偿维修费、折旧费等。
  
• 间接损失：如对方因车辆被扣无法正常运营（如网约车、货车），需赔偿运营损失（需举证实际收入减少）。
  
• 特殊情形：若扣车时伴随威胁、拘禁等行为，可能涉及《刑法》第238条（非法拘禁罪）或第293条（寻衅滋事罪），需承担刑事责任并附带民事赔偿。

3. 合法维权路径

为避免法律风险，建议通过以下方式主张债权：

• 协商：与债务人签订还款协议，明确期限和违约责任。
  
• 诉讼：向法院起诉并申请财产保全，法院可依法查封、扣押债务人财产（包括车辆）。
  
• 执行：胜诉后申请强制执行，由法院拍卖车辆优先受偿。

4. 若已被私自扣车，如何维权？

• 报警：立即向公安机关报案，主张对方侵犯财产权。
  
• 起诉：以侵权为由向法院起诉，要求返还车辆并赔偿损失。
  
• 证据固定：保留扣车现场照片、视频、证人证言等，证明对方行为违法。

温馨提示：债权债务纠纷应通过法律程序解决，私力救济可能“赔了夫人又折兵”。若需进一步分析具体案情或制定维权方案，可直接向我咨询。