开垦林地种植农作物是否构成非法占用农用地罪，需根据具体情况判断，核心在于是否改变林地用途且未经合法审批。以下从不同角度详细分析：
一、构成非法占用农用地罪的情形
改变林地用途且未经审批：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，构成非法占用农用地罪。
- 若开垦林地种植农作物，且未经林业主管部门批准，擅自改变了林地的用途，同时开垦面积达到一定数量（如“数量较大”通常指非法占用基本农田五亩以上或者非法占用基本农田以外的耕地十亩以上等标准，具体需结合地方规定），则可能构成此罪。
造成林地毁坏：
- 非法占用农用地罪不仅要求改变土地用途，还要求造成土地大量毁坏。这通常指的是因非法占用行为导致土地原有功能丧失或严重受损，如林地植被被破坏、土壤结构改变等。
- 若开垦林地种植农作物导致林地原有植被被大量砍伐或破坏，土壤结构发生改变，影响了林地的生态功能，则可能被视为造成林地毁坏。
二、不构成非法占用农用地罪的情形
合法开垦：
- 若开垦林地种植农作物是经过林业主管部门批准，且符合土地利用总体规划和林业发展规划的，则不构成非法占用农用地罪。
- 例如，在符合条件的荒山、荒地上进行开垦种植，且已办理相关审批手续的，属于合法行为。
未改变林地用途或未造成毁坏：
- 若开垦行为并未改变林地的原有用途（如仍为林业用地），或者虽改变了用途但未造成林地毁坏的，也不构成非法占用农用地罪。
- 例如，在林地上进行间作或套种农作物，且未破坏林地植被和土壤结构的，可能不被视为非法占用。
三、法律建议
了解相关法律法规：
- 在进行林地开垦前，应详细了解《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国森林法》等相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
办理审批手续：
- 若需开垦林地种植农作物，应提前向林业主管部门申请办理相关审批手续，确保开垦行为得到合法授权。
保护生态环境：
- 在开垦过程中，应注重保护生态环境，避免对林地造成不必要的破坏和污染。
若您面临类似情况或有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合您的具体情况提供更详细的法律建议。