结论：在劳动仲裁申请时未填写拖欠工资，仅填写了违法辞退，仍然可以在后续过程中投诉拖欠工资的问题，但需根据具体情况采取相应措施。
分析说明：
仲裁请求的变更与补充：
- 在劳动仲裁过程中，如果申请人发现原仲裁请求中遗漏了重要事项，如拖欠工资，通常可以在仲裁庭辩论终结前向仲裁庭提出增加或变更仲裁请求的申请。这是基于仲裁程序的灵活性和公正性原则，允许当事人在仲裁过程中对请求进行合理调整。
- 因此，即使最初在仲裁申请中未提及拖欠工资，也可以在后续过程中向仲裁庭提出增加该请求，但需注意，这一变更应在仲裁庭辩论终结前提出，以确保仲裁程序的顺利进行。
投诉与仲裁的并行处理：
- 投诉拖欠工资和申请劳动仲裁是两种不同的维权途径。投诉通常指向劳动监察部门，而仲裁则是通过专门的仲裁机构进行裁决。
- 如果在仲裁过程中发现拖欠工资问题，除了可以在仲裁庭提出增加请求外，还可以同时向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并作出相应的行政处理。
- 需要注意的是，投诉和仲裁并行处理时，应确保两者之间的协调性和一致性，避免出现重复处理或相互矛盾的情况。
证据的收集与提交：
- 无论是在仲裁庭提出增加请求还是在劳动监察部门进行投诉，都需要提供充分的证据来支持自己的主张。对于拖欠工资的问题，应收集如工资条、银行转账记录、劳动合同等证据，以证明用人单位确实存在拖欠工资的行为。
- 证据的收集和提交应遵循合法、真实、关联的原则，确保证据的有效性和说服力。
行动建议：
- 及时与仲裁庭沟通：如果在仲裁过程中发现拖欠工资问题，应及时与仲裁庭沟通，了解增加或变更仲裁请求的具体流程和要求，并按照要求提交相关证据和材料。
- 向劳动监察部门投诉：同时，也可以向当地的劳动监察部门进行投诉，提供拖欠工资的证据和材料，请求劳动监察部门对用人单位的违法行为进行调查和处理。
- 咨询专业律师：在整个过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议和指导。
法律后果：
- 如果用人单位确实存在拖欠工资和违法辞退的行为，且申请人能够提供充分的证据支持自己的主张，那么仲裁庭或劳动监察部门可能会作出有利于申请人的裁决或处理决定，要求用人单位支付拖欠的工资、赔偿金等，并可能对其违法行为进行行政处罚。
- 如果申请人未能提供充分的证据或未能按照法定程序进行申请和投诉，那么可能会面临仲裁请求被驳回或投诉不被受理的风险。因此，在维权过程中，应确保程序的合法性和证据的充分性。