劳动局（人力资源和社会保障局劳动监察部门）会通过调查、责令改正、行政处罚等方式处理老板不发工资的问题，劳动者可通过投诉、申请仲裁等途径维权。具体处理流程和维权方式如下：

1. 劳动监察部门的处理流程
   劳动者向劳动监察部门投诉后，监察部门会依法立案调查，核实欠薪事实。若查实存在违法行为，会向用人单位发出《劳动保障监察责令改正指令书》，要求限期支付工资。若用人单位拒不履行，劳动监察部门可依法对其处以罚款（如欠薪数额50%-1倍的罚款），情节严重的还可能将案件移送公安机关追究刑事责任（《刑法》第276条之一“拒不支付劳动报酬罪”）。

2. 劳动者的维权途径

   • 投诉举报：劳动者可携带劳动合同、工资条、考勤记录等证据，向用人单位所在地的劳动监察部门投诉（通常需在欠薪发生后2年内提出）。
     
   • 申请劳动仲裁：若对欠薪金额有争议，或劳动监察处理后仍未解决，劳动者可在知道权利被侵害之日起1年内申请劳动仲裁，要求用人单位支付工资及经济补偿金（如拖欠工资导致解除劳动合同的，可主张N个月工资的补偿）。
     
   • 申请支付令：若劳动关系明确且无争议，劳动者可直接向法院申请支付令，用人单位需在15日内支付工资，否则可申请强制执行。

3. 特殊情形处理

   • 工程领域欠薪：若涉及建筑工程领域，劳动者可向当地住建部门投诉，住建部门会协调建设单位或总承包单位先行垫付工资。
     
   • 老板失联或企业破产：若用人单位已注销或老板失联，劳动者可向法院申请企业破产清算，通过拍卖资产优先清偿工资；若企业无资产可执行，可申请司法救助或参与政府欠薪保障基金垫付（部分地区设有该制度）。

建议：维权时务必保留好证据（如劳动合同、工资条、银行转账记录、考勤记录、沟通录音等），并优先通过劳动监察部门投诉，效率较高；若涉及复杂争议（如是否属于劳动关系、工资计算标准等），可同步申请劳动仲裁。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。