针对员工上班期间去打牌的处罚，企业可依据内部规章制度及《劳动合同法》相关规定，结合具体情节轻重，采取以下合法合规的处罚措施：

1. 明确违纪性质与制度依据
   首先需确认企业《员工手册》或《奖惩制度》中是否明确规定“工作时间从事与工作无关的活动（如打牌）”属于违纪行为，并明确对应处罚标准（如警告、记过、解除劳动合同等）。若制度未明确，需先通过民主程序（职工代表大会讨论、公示等）补充完善制度，避免处罚因“无制度依据”被认定为违法。

2. 分情节轻重采取梯度处罚

   • 首次违纪且情节轻微：可给予口头警告或书面警告，并要求员工签署《违纪确认书》，明确改正期限。
     
   • 多次违纪或情节严重（如聚众打牌、影响工作秩序、造成损失等）：可升级为记过、降薪、调岗，或依据《劳动合同法》第39条“严重违反规章制度”直接解除劳动合同。
     
   • 造成经济损失：可要求员工赔偿，但需证明损失与打牌行为的直接因果关系，且赔偿金额需合理（通常不超过月工资20%）。

3. 处罚程序合法性关键点

   • 调查取证：需通过监控录像、证人证言、员工自述等证据固定违纪事实，避免单方口头陈述。
     
   • 告知权利：处罚前需告知员工违纪事实、依据及拟处罚内容，允许员工申辩（如书面陈述意见）。
     
   • 送达程序：处罚决定需以书面形式送达员工（如签字确认、邮寄、公告等），确保员工知悉。

4. 风险提示与合规建议

   • 避免“一刀切”解除：若员工无重大过错，直接解除可能被认定为违法解除，需支付2N赔偿金。
     
   • 制度与执行一致：确保对同类违纪行为处罚标准统一，避免因“选择性执法”引发歧视争议。
     
   • 工会/职工代表参与：若企业设立工会，解除劳动合同前需通知工会并听取意见，否则可能构成程序违法。

示例处罚流程：

1. 发现违纪行为后，HR与员工面谈，记录事实并要求签字确认；
   
2. 依据制度提出处罚建议（如记过），报管理层审批；
   
3. 向员工送达《处罚决定书》，明确生效日期及申诉渠道；
   
4. 将处罚记录归入员工档案，作为后续考核或解除的依据。

如需进一步分析具体情节或制定制度条款，可提供更多细节，我将协助完善合规方案。