结论：公司不给员工调休是否违法，需根据具体情况判断。若公司未依法安排员工休息且未支付加班费，则构成违法；若公司因特殊行业或紧急情况依法调整休息安排，则可能不违法。以下是对此问题的详细分析：

一、违法情况分析

1. 未依法安排休息：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息一日。若公司长期、持续不让员工在正常工作日休息，如每周工作七天无休息日，或法定节假日也不休息，且未支付加班费或安排补休，这明显违反了劳动法的规定。

2. 未支付加班费：

   • 依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，对于不同情形的加班，用人单位有明确的支付加班费或安排补休的义务。若公司在工作日或法定休假日安排员工加班后，只给调休而不支付加班费，是违法的。

二、可能不违法的情况

1. 特殊行业或紧急情况：

   • 某些特殊行业，如交通、铁路、医疗等，因其工作性质和服务特点，可能实行不定时工作制或综合计算工时工作制。在这些情况下，公司需经劳动行政部门批准，并依法进行相应的工作安排和休息调整，此时可能不构成违法。

2. 紧急处理：

   • 在自然灾害、事故等紧急情况下，公司要求员工暂停休息进行工作，一般是合法的。但事后应安排补休或支付加班工资，以保障员工的合法权益。

三、员工维权途径与建议

1. 沟通协商：

   • 员工首先应与公司进行沟通协商，要求公司依法保障休息权利，并支付应得的加班费。

2. 投诉举报：

   • 若协商无果，员工可向当地劳动监察部门反映情况，要求调查处理。劳动监察部门将依法对公司进行调查，并责令其改正违法行为。

3. 劳动仲裁：

   • 如问题仍未解决，员工可申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动仲裁机构将依法进行裁决，并保障员工的合法权益得到实现。

四、具体案例与法律解释

• 案例一：某公司长期要求员工每周工作七天，且未支付加班费或安排补休。员工向劳动监察部门投诉后，公司被责令支付加班费并安排补休。

  • 法律解释：此案例中，公司未依法安排员工休息且未支付加班费，构成违法。劳动监察部门依法对公司进行了处理，保障了员工的合法权益。

• 案例二：某医疗公司在疫情期间要求员工暂停休息进行工作，事后安排了补休。员工未提出异议。

  • 法律解释：此案例中，公司因紧急情况要求员工暂停休息进行工作，且事后安排了补休，符合法律规定。因此，不构成违法。

总结与建议：公司不给员工调休是否违法，需根据具体情况判断。员工应了解自己的权益，并在必要时采取相应措施来维护自己的合法权益。若公司存在违法行为，员工有权要求公司按照规定支付加班费或安排补休，并可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。同时，建议公司在制定工作安排和休息制度时，严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。