核心结论：劳动合同已盖章但员工不签字，用人单位需根据不同情况采取相应措施，包括沟通协商、明确不签原因、考虑解除合同等，同时需注意法律风险防范。以下是具体分析：

1. 沟通协商，了解原因

   • 用人单位应首先与员工进行友好沟通，了解其不签字的具体原因。可能是员工对合同条款存在疑虑或不满，也可能是个人原因导致暂时无法签署。
   • 通过沟通，用人单位可以解释合同条款的合法性和合理性，消除员工的顾虑，或者根据实际情况对合同条款进行适当调整，以促成合同的签署。

2. 明确不签字的法律后果

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的成立需要用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章生效。
   • 如果员工无正当理由拒绝签署劳动合同，用人单位可以书面形式通知员工终止劳动关系，并依据相关法律法规支付相应的经济补偿（如有）。但需注意，此举需确保符合法定程序和条件，避免违法解除的风险。

3. 考虑解除合同前的法律程序

   • 在决定解除合同前，用人单位应确保已履行了所有法定程序，如向员工发出书面通知、说明解除理由等。
   • 同时，用人单位应保留好相关证据，如沟通记录、通知文件等，以备在可能发生的劳动争议中作为证据使用。

4. 防范法律风险

   • 用人单位应确保劳动合同的条款合法、合规，避免存在侵犯员工权益的条款，以减少员工拒绝签署的可能性。
   • 在劳动合同签署过程中，用人单位应严格遵守法定程序，确保合同的成立和生效符合法律规定。

5. 特殊情况处理

   • 如果员工因特殊原因（如疾病、出差等）暂时无法签署劳动合同，用人单位可以与员工协商确定一个合理的签署期限，并在期限内完成签署。
   • 如果员工明确表示拒绝签署且无正当理由，用人单位在依法解除合同的同时，应做好员工离职手续的办理和工资结算等工作。