结论：签合同没到期辞职要扣多少钱，这并非一个固定数值，而是取决于劳动合同中的具体约定、公司的规章制度以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行详细分析：
一、劳动合同中的约定
违约金条款：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，除服务期和竞业限制条款外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，如果劳动合同中仅约定了服务期或竞业限制违约金，且劳动者未违反这些条款，则用人单位无权要求劳动者支付其他违约金。
- 若劳动合同中存在其他违约金条款，如提前离职需支付一定金额的违约金，这类条款可能因违反法律法规而无效。
工资扣除条款：
- 劳动合同中可能约定了因劳动者提前离职而扣除部分工资的条款。然而，这种扣除必须合理且合法，不能违反法律法规的强制性规定，如最低工资标准等。
- 如果扣除的工资超过了劳动者因提前离职给用人单位造成的实际损失，那么这种扣除可能是不合法的。
二、公司规章制度
内部规定：
- 公司可能在其规章制度中规定了员工提前离职的处罚措施，包括扣除工资等。然而，这些规定必须符合法律法规的要求，且已经过民主程序制定并公示给员工。
- 如果公司的规章制度违反了法律法规的强制性规定，或者未经民主程序制定、未公示给员工，那么这些规定可能是无效的。
实际执行：
- 即使公司规章制度中有相关规定，但在实际执行时，公司也需要确保扣除的工资金额合理且合法。如果扣除的金额过高或不合理，劳动者有权提出异议并寻求法律援助。
三、相关法律法规
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 该法规定了劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止等相关内容，是处理劳动纠纷的主要法律依据。
- 根据该法，用人单位不得随意扣除劳动者的工资，除非符合法律法规规定的情形，如劳动者给用人单位造成损失等。
《工资支付暂行规定》：
- 该规定明确了工资支付的形式、周期、对象以及扣除工资的情形等。
- 根据该规定，用人单位因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
四、具体计算与建议
计算公式（若需扣除工资）：
- 假设劳动者月工资为W，因提前离职给用人单位造成的实际损失为L，且L≤20%W（即损失不超过月工资的20%），则用人单位可扣除的工资金额为L。
- 若L>20%W，则用人单位最多只能扣除20%W的工资，超出部分需通过其他合法途径解决。
建议：
- 在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，特别是关于违约金和工资扣除的条款，确保自己的权益不受侵害。
- 如果劳动者因提前离职而被用人单位要求支付违约金或扣除工资，应首先查看劳动合同和公司规章制度中的相关规定，并评估这些规定的合法性和合理性。
- 如果认为用人单位的要求不合法或不合理，劳动者可以与用人单位协商解决，或者向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
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