买二手货车没过户但写了协议，这份协议在法律上是有一定作用的，但同时也存在风险，不能完全替代过户手续。以下从几个方面为你详细分析：
协议的法律效力
合同成立与生效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间订立有关设立、变更、转让和消灭不动产物权的合同，除法律另有规定或者合同另有约定外，自合同成立时生效；未办理物权登记的，不影响合同效力。这意味着，即使车辆没有过户，只要买卖协议是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这份协议就是有效的，对双方具有法律约束力。
协议内容的重要性：协议中应明确约定车辆的基本信息（如车牌号、车架号等）、交易价格、付款方式、交付时间、违约责任等关键条款。这些条款是确定双方权利义务的重要依据，也是处理纠纷时的重要证据。
不过户的风险
物权未转移：虽然协议有效，但车辆作为特殊动产，其物权变动以交付为生效要件，但未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果车辆没有过户，原车主仍然保留车辆的所有权，他有权将车辆再次出售、抵押或进行其他处分。如果原车主将车辆再次出售给第三人，并且第三人善意取得了车辆的所有权，那么你作为原买受人，可能无法再主张车辆的所有权。
潜在的法律纠纷：如果车辆在交易后发生交通事故或其他法律纠纷，由于车辆仍然登记在原车主名下，原车主可能需要承担一定的法律责任。虽然你可以根据协议向原车主追偿，但这无疑增加了你的维权成本和风险。
保险理赔问题：如果车辆没有过户，保险单上的被保险人仍然是原车主。在发生保险事故时，保险公司可能会以被保险人不是实际车主为由拒绝理赔。即使你能够证明自己是实际车主，也可能需要经过复杂的法律程序才能获得理赔。
建议
尽快办理过户手续：为了降低风险，建议你尽快与原车主办理车辆过户手续。过户后，车辆的所有权将正式转移到你名下，你将享有完整的物权保护。
完善协议条款：在签订买卖协议时，务必确保协议内容完整、明确，并尽可能预见可能出现的风险点。例如，可以约定在车辆交付后一定期限内办理过户手续，否则原车主需承担违约责任等。
保留相关证据：在交易过程中，务必保留好所有与交易相关的证据，如付款凭证、车辆交付凭证、协议原件等。这些证据在处理纠纷时将起到至关重要的作用。
如果你在二手货车买卖过程中遇到了任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。