针对您提出的“个人包工头故意拖延工期又没有公司，应该如何起诉”的问题，以下是我的详细解答：

1. 明确被告身份：

   • 在起诉前，您需要明确被告的身份信息，包括姓名、身份证号码、联系方式等。由于包工头没有公司，您应以包工头个人作为被告。
   • 如果可能，尽量收集包工头的相关证据，如合同、聊天记录、付款凭证等，以证明其身份和与您的合同关系。

2. 收集证据：

   • 合同证据：收集与包工头签订的书面合同或协议，这是证明双方存在合同关系及约定工期、报酬等条款的关键证据。
   • 履行证据：收集证明您已按合同约定履行义务的证据，如付款凭证、材料购买记录等。
   • 拖延证据：收集包工头故意拖延工期的证据，如聊天记录、现场照片、视频、证人证言等。这些证据应能证明包工头存在故意拖延的行为，且该行为违反了合同约定。

3. 确定诉讼请求：

   • 根据合同约定和实际情况，确定您的诉讼请求。这可能包括要求包工头继续履行合同、支付违约金、赔偿损失等。
   • 如果因包工头的拖延行为导致您产生了额外的费用或损失，如租赁设备费用、人工费用增加等，也应一并列入诉讼请求中。

4. 选择管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以选择合同履行地或被告住所地的基层人民法院提起诉讼。
   • 合同履行地通常指工程所在地或您与包工头约定的其他地点。

5. 撰写起诉状并提起诉讼：

   • 撰写起诉状时，应详细陈述事实与理由，明确诉讼请求，并附上相关证据材料。
   • 将起诉状及相关证据材料提交至选定的管辖法院，并缴纳诉讼费用。

6. 参与诉讼过程：

   • 在诉讼过程中，您需要积极参与庭审，提供证据，陈述事实与理由，并回答法官和对方当事人的提问。
   • 如果需要，您可以聘请律师作为您的代理人，协助您处理诉讼事务。

7. 执行判决：

   • 如果法院判决支持您的诉讼请求，但包工头拒不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将依法采取强制措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以保障您的合法权益得到实现。

在起诉过程中，您需要注意以下几点：

• 时效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您应在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
• 证据充分性：在起诉前，您应确保收集的证据充分、确凿，能够证明包工头存在故意拖延工期的行为及给您造成的损失。
• 法律程序合规性：在起诉过程中，您应遵守法律程序，按照法院的要求提供证据、参与庭审等。

如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。