在租房过程中，如果合同中约定不开发票，这将对租客产生多方面的影响。以下是对此问题的详细分析：
一、费用报销与政策福利受限
费用报销受阻：
- 对于企业员工而言，如果公司有租房费用报销政策，那么发票是完成报销的必要凭证。若租房合同中约定不开发票，租客将无法提供有效的报销凭证，导致个人需承担本应由公司报销的费用，这无疑增加了租客的经济负担。
无法享受政策福利：
- 在部分城市，租客可以凭租房发票申请居住证、租房补贴或提取住房公积金等。这些政策福利旨在减轻租客的居住压力，提高生活质量。然而，如果租房合同中未约定开发票，租客将因缺乏必要凭证而无法享受这些政策带来的实惠。
二、维权难度增加
举证困难：
- 发票是证明租赁关系和租金支付的有效凭证。在租赁纠纷中，如房屋质量问题、租金退还争议等，发票可以作为关键证据来支持租客的诉求。若租房合同中未约定开发票，租客在维权时将面临举证困难，增加维权的复杂性和风险。
法律风险：
- 在缺乏发票的情况下，租客可能难以证明自己已按时支付租金或房屋存在质量问题等，从而在法律纠纷中处于不利地位。这可能导致租客在维权过程中遭受不必要的损失。
三、合法合规性考量
房东的法定义务：
- 根据我国税收相关法律法规的明确规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。房东在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这是房东的法定义务，也是国家税收征管的重要保障。
租客的权益保护：
- 作为租客，你有权要求房东开具正规的发票。这是维护自己合法权益的重要举措。如果房东拒绝提供发票，租客可以向当地税务部门进行反映或举报。税务部门将会依法责令房东改正并开具发票，同时，根据具体情况，对房东未履行开票义务的行为进行相应的处理。
四、建议与行动
主动索要发票：
- 在签订租房合同时，租客应明确要求房东开具正规发票，并将此条款写入合同中。在租房过程中，租客也应主动索要发票，以确保自己的权益得到保障。
友好沟通与投诉举报：
- 如果房东拒绝提供发票，租客应首先尝试与房东进行友好沟通，明确说明自己的需求。如果沟通无果，租客可以向当地税务部门进行反映或举报，以维护自己的合法权益。
综上所述，租房合同中约定不开发票将对租客产生多方面的影响，包括费用报销与政策福利受限、维权难度增加以及合法合规性考量等。因此，作为租客，你有权要求房东开具正规的发票，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。