饭店使用承揽合同在符合法律规定的情况下是合法的，但具体是否合法需根据合同内容、双方权利义务的约定以及实际履行情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、承揽合同的基本法律特征
承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在承揽合同中，承揽人通常需要具备一定的专业技能或设备，以完成特定的工作任务。对于饭店而言，如果其与另一方签订的合同符合承揽合同的法律特征，即一方（承揽人）按照另一方（定作人，可能是饭店或饭店的客户）的要求完成特定的工作任务，并交付工作成果，那么该合同在法律上是可以被认定为承揽合同的。
二、饭店使用承揽合同的合法性判断
合同内容合法性：
- 饭店与承揽人签订的合同内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，合同中不得约定非法活动或违反社会道德的内容。
- 合同中的条款应当明确、具体，包括工作成果的要求、报酬的支付方式、违约责任等，以确保双方的权利义务清晰可辨。
双方权利义务的合理性：
- 饭店作为定作人，应当明确告知承揽人工作成果的具体要求，并在承揽人完成工作后及时进行验收。
- 承揽人应当按照饭店的要求完成工作任务，并保证工作成果的质量符合约定。如果工作成果存在质量问题，承揽人应当承担相应的修复或赔偿责任。
- 双方在合同中约定的权利义务应当合理、公平，不得存在显失公平或欺诈等情形。
实际履行情况的合规性：
- 在合同履行过程中，饭店和承揽人应当遵守合同约定，按照约定的方式、时间和地点完成工作任务和支付报酬。
- 如果合同履行过程中出现争议或问题，双方应当及时沟通协商，寻求合理的解决方案。如果无法协商解决，可以通过法律途径维护自己的合法权益。
三、可能存在的法律风险及防范
合同风险：
- 如果合同内容存在漏洞或不明确之处，可能导致双方在履行过程中产生争议。因此，在签订合同时，双方应当仔细审查合同条款，确保合同内容完整、明确。
- 为了防范合同风险，饭店可以咨询专业律师，对合同进行法律审查，确保合同的合法性和有效性。
履行风险：
- 在合同履行过程中，如果承揽人未能按照约定完成工作任务或工作成果存在质量问题，饭店可能面临经济损失或声誉损害等风险。
- 为了防范履行风险，饭店可以在合同中约定明确的违约责任和赔偿方式，以便在承揽人违约时及时追究其责任并获得赔偿。
总结来说，饭店使用承揽合同在符合法律规定的情况下是合法的。但为了确保合同的合法性和有效性，以及防范可能存在的法律风险，饭店在签订和履行承揽合同时应当谨慎对待，必要时可以咨询专业律师的意见。如果你有具体的合同问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。