关于转让宾馆转让费付过后中间能否退还的问题，这主要取决于双方签订的转让合同中的具体条款以及实际情况，以下分情况讨论：
合同中有明确约定：
- 如果转让合同中明确规定了转让费在特定条件下可以退还，比如因不可抗力导致合同无法履行，或者转让方存在违约行为等，那么在这种情况下，受让方有权要求退还转让费。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。如果合同中有明确约定，双方应当按照约定履行。
合同中没有明确约定：
- 如果转让合同中没有明确规定转让费可以退还的情况，那么一般来说，转让费一旦支付，就视为合同已经部分履行，受让方难以直接要求退还。
- 特殊情况：然而，如果转让方在合同履行过程中存在严重违约行为，如隐瞒宾馆的重大瑕疵、无法提供合法的经营手续等，导致受让方无法实现合同目的，受让方可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同解除和违约责任的规定，要求解除合同并退还转让费。
- 实际操作：在这种情况下，受让方需要收集充分的证据证明转让方的违约行为，并通过法律途径（如诉讼或仲裁）来维护自己的权益。
双方协商一致：
- 除了合同约定和法律规定外，双方还可以通过协商一致的方式来解决转让费的退还问题。如果转让方同意退还部分或全部转让费，那么双方可以签订补充协议来明确退还的金额、方式和时间等。
法律建议：
- 在签订转让合同前，受让方应当仔细阅读合同条款，特别是关于转让费退还的约定，确保自己的权益得到充分保障。
- 如果转让方存在违约行为或合同履行过程中出现不可抗力等导致合同无法履行的情况，受让方应当及时收集证据并咨询专业律师，以便通过法律途径维护自己的权益。
- 在处理此类纠纷时，双方应当保持冷静和理性，通过协商或法律途径来解决问题，避免采取过激行为导致纠纷升级。
可能后果：
- 如果受让方未经充分协商或法律程序就擅自要求退还转让费，可能会面临转让方的拒绝或法律诉讼的风险。
- 如果转让方存在违约行为但受让方未能及时采取措施维护自己的权益，可能会导致受让方遭受经济损失。
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