关于不知情员工候保保释金退还的问题，首先明确结论：保释金（取保候审保证金）的退还时间主要取决于案件的处理进程和法院的最终判决，与员工是否知情无直接关联，但不知情可能影响员工在案件中的法律责任认定。以下从多个角度详细分析：
一、保释金退还的基本原则
案件处理完毕：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，取保候审的保证金在案件处理完毕，且被取保候审人没有违反取保候审规定的情况下，应当予以退还。这里的“案件处理完毕”通常指的是法院作出最终判决，或者检察院作出不起诉决定等。
无违反规定行为：被取保候审人在取保候审期间必须遵守相关规定，如未经批准不得离开所居住的市、县，及时到案接受讯问等。如果违反了这些规定，保证金可能被没收。
二、不知情员工在案件中的法律地位
不知情不构成犯罪：如果员工确实对老板假冒商标的行为不知情，那么员工通常不构成犯罪。在这种情况下，员工被取保候审更多是出于案件调查的需要，而非因为员工本身有犯罪嫌疑。
可能作为证人：不知情员工可能作为案件的证人，提供与案件相关的证言。这并不会影响保释金的退还，但员工需要配合司法机关的调查工作。
三、保释金退还的具体时间
法院判决后：如果案件最终进入法院审判阶段，并且法院作出了判决，那么在判决生效后，如果员工没有违反取保候审的规定，保证金应当予以退还。
检察院不起诉后：如果检察院在审查起诉阶段认为员工不构成犯罪，或者证据不足不起诉，那么在作出不起诉决定后，保证金也应当予以退还。
退还流程：保释金的退还通常需要员工或其家属向办理取保候审的公安机关提出申请，公安机关在核实无误后，会按照规定程序将保证金退还至员工或其家属指定的银行账户。
四、特殊情况下的处理
员工被错误取保：如果员工因为司法机关的错误而被取保候审，且员工确实不知情且无犯罪行为，那么员工有权要求司法机关及时退还保证金，并可能要求国家赔偿。
案件复杂或长期未决：如果案件因为各种原因长期未决，员工可以依法向司法机关提出退还保证金的申请。司法机关会根据案件的具体情况，决定是否退还保证金以及退还的时间。
五、建议与注意事项
保留相关证据：员工或其家属应当保留好与取保候审相关的所有文件和证据，如取保候审决定书、保证金收据等，以便在需要时提供证明。
及时沟通：员工或其家属应当与办理取保候审的公安机关保持沟通，及时了解案件的处理进展和保证金的退还情况。
寻求法律帮助：如果员工或其家属对保释金的退还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
总结来说，保释金的退还时间主要取决于案件的处理进程和法院的最终判决。不知情员工在案件中通常不构成犯罪，但需要配合司法机关的调查工作。如果员工或其家属对保释金的退还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。