针对“农民工干活质量不好”这一问题，核心在于明确责任归属并采取合理措施解决，以下是具体分析和建议：

1. 明确质量问题的责任归属
   首先需判断质量问题是否由农民工个人原因导致。若因农民工未按施工规范、设计要求或合同约定操作（如偷工减料、技术不达标），则其需承担直接责任；若质量问题源于施工材料不合格、设计缺陷、施工方案错误或现场管理混乱（如工头指挥失误、未提供必要工具），则责任应由雇主、承包方或相关责任方承担。
   法律依据：根据《民法典》第781条，承揽人（农民工）完成的工作成果不符合质量要求的，定作人（雇主）可要求其承担修理、重作、减少报酬或赔偿损失等违约责任；但若质量问题因定作人提供的材料或指示导致，承揽人不承担责任。

2. 分情况处理质量问题

   • 若责任在农民工：
     
     1. 协商整改：雇主可要求农民工返工修复，并明确整改期限和质量标准；若农民工拒绝，雇主可自行安排他人修复，费用从其工资中扣除（需保留修复费用凭证）。
        
     2. 扣减报酬：根据合同约定或实际损失，合理扣减部分工资作为赔偿，但扣减金额不得超过农民工当月工资的20%，且剩余工资不得低于当地最低工资标准（《工资支付暂行规定》第16条）。
        
     3. 解除合同：若质量问题严重（如导致工程无法验收或存在安全隐患），雇主可解除劳务合同，并要求农民工赔偿损失（需举证损失金额）。
        
   • 若责任不在农民工：
     雇主需自行承担修复费用，不得无故扣减工资或要求农民工返工。若因雇主原因导致农民工返工，还应支付额外劳务费。

3. 预防纠纷的建议

   • 签订书面合同：明确工作内容、质量标准、验收方式、报酬支付及违约责任，避免口头约定模糊。
     
   • 过程监督：定期检查施工进度和质量，发现问题及时沟通并留存书面记录（如整改通知、照片、视频）。
     
   • 验收环节：完工后按合同标准验收，不合格部分要求限期整改；验收合格后签署确认文件，作为支付报酬的依据。
     

总结：处理农民工干活质量问题需以责任划分为前提，通过协商、扣减报酬或解除合同等方式解决，同时建议雇主完善合同和过程管理以降低风险。若涉及复杂纠纷（如损失金额争议、责任认定不清），可进一步向我咨询具体法律程序。