农民工若遇到干活拿不到工资的情况，可以通过以下途径依法维权：

1. 协商解决
   首先建议与用人单位（包工头、建筑公司等）直接沟通，明确要求支付拖欠的工资。协商时注意保留书面记录（如聊天记录、录音等），避免口头承诺无据可查。若对方承认欠薪但拖延支付，可要求出具书面欠条，注明欠款金额、支付时间及违约责任，为后续维权提供证据。

2. 向劳动监察部门投诉
   根据《劳动保障监察条例》，农民工可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过拨打12333热线或到人社局官网查询地址）。投诉时需提交：

   • 身份证明（身份证复印件）；
     
   • 劳动关系证明（劳动合同、工资条、考勤记录、工友证言等）；
     
   • 欠薪证据（欠条、录音、聊天记录等）。
     劳动监察部门受理后，会调查核实并责令用人单位限期支付；逾期不支付的，可加付50%-100%赔偿金。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉无果或用人单位拒不配合，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生后1年内提出）。仲裁流程：

   • 提交仲裁申请书（写明双方信息、诉求、事实理由）；
     
   • 附上证据材料（同投诉所需材料）；
     
   • 仲裁委受理后45日内结案，裁决具有法律效力，用人单位不履行可申请法院强制执行。
     注意：若未签劳动合同，可通过工资支付记录、工作证、工友证言等证明劳动关系。

4. 法律援助与诉讼

   • 法律援助：符合条件的农民工（如经济困难）可向当地法律援助中心申请免费律师帮助（拨打12348热线咨询）。
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服或用人单位直接拒付的，可向法院起诉。法院判决后，若对方仍不支付，可申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。

5. 特殊情形处理

   • 包工头跑路：若包工头失联，可要求与其有合同关系的建筑公司或发包方承担支付责任（根据《保障农民工工资支付条例》，分包单位对农民工工资支付负直接责任）。
     
   • 工程款纠纷：若欠薪因工程款纠纷导致，可向当地住建部门或清欠办反映，由政府协调解决。

温馨提示：

• 维权过程中务必保留所有证据原件，避免丢失或损毁；
  
• 及时行动，避免超过1年仲裁时效；
  
• 若遭遇威胁或暴力讨薪，立即报警并寻求法律保护。
  

如有具体问题（如证据收集、仲裁流程细节等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细指导。