正常辞职时公司扣回各种补贴是否合法，主要取决于补贴的性质、劳动合同或公司规定的内容，以及这些规定是否合法合理。以下是对此问题的详细分析：

一、属于工资组成部分的补贴

1. 补贴性质：根据国家统计局《关于工资总额组成的规定》，补贴是工资总额的一部分，用于补偿职工特殊或额外的劳动消耗和因其他特殊原因支付给职工的津贴。
2. 法律规定：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，如果补贴被认定为工资的一部分，用人单位在员工正常辞职时扣除补贴是违法的。
3. 实例说明：如高温补贴，是为保障企业职工在劳动生产过程中的安全和身体健康而发放的具有工资性质的补贴。若劳动者符合领取条件，企业在其正常辞职时扣除该补贴，即构成违法行为。

二、与特定服务期限或工作成果挂钩的补贴

1. 补贴性质：这类补贴是用人单位基于员工在一定期限内提供服务或完成特定工作成果而给予的额外奖励性质的补贴。
2. 合同约定：如果双方在劳动合同、协议或规章制度中明确约定，员工未达到相应条件（如未工作满一定期限）就辞职，用人单位有权扣除补贴，那么这种扣除在符合约定且不违反法律法规强制性规定的情况下，通常是合法的。这类似于附条件的赠与或激励机制。
3. 合法性要求：用人单位的相关约定不能违反法律法规的强制性规定，且应当做到公平合理、明确告知员工。若约定本身不合法，如为了限制员工辞职而设，则用人单位不能随意扣除补贴。

三、劳动者权益保护途径

1. 协商：如果用人单位存在违法扣除补贴的行为，劳动者可以首先尝试与用人单位协商，要求其支付被扣除的补贴。
2. 投诉：如果协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉，要求其调查处理并纠正用人单位的违法行为，同时支付被克扣的工资及相应的赔偿金。
3. 劳动仲裁：劳动者也可以通过劳动仲裁的方式维护自己的合法权益。在劳动仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据（如劳动合同、补贴发放记录等）以证明用人单位存在克扣补贴的行为。劳动仲裁机构会根据法律规定和证据情况作出公正裁决。

四、建议

1. 查看合同与公司规定：在判断正常辞职时用人单位扣除补贴是否合法时，劳动者应首先查看劳动合同和公司规定中的相关条款。
2. 保留证据：劳动者应保留好与补贴相关的证据，如补贴发放记录、劳动合同等，以便在需要时维护自己的合法权益。

总结来说，正常辞职时公司扣回各种补贴是否合法，需根据补贴的性质、劳动合同或公司规定的内容以及这些规定的合法性来判断。劳动者应了解自己的权益和义务，必要时通过法律途径维护自身权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。