结论：伤残鉴定评上十级但不给钱，一般不会直接导致“抓人”（即刑事拘留或逮捕），但可能引发民事纠纷或行政处罚，具体需结合不给钱的原因和性质来判断。以下从不同角度详细分析：
一、民事纠纷角度
工伤赔偿义务：
- 若伤残鉴定评上十级是基于工伤，根据《工伤保险条例》及相关规定，用人单位有义务支付相应的工伤赔偿，包括一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
- 若用人单位拒绝支付：劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的权益，要求用人单位支付赔偿。在此过程中，一般不会对用人单位或相关责任人采取刑事强制措施（如抓人），但可能会面临民事判决后的强制执行，如冻结银行账户、查封财产等。
民事诉讼与执行：
- 劳动者在获得劳动仲裁裁决或法院判决后，若用人单位仍不履行支付义务，劳动者可以申请法院强制执行。
- 强制执行措施：包括但不限于查询、冻结、划拨被执行人的存款；扣留、提取被执行人的收入；查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产等。在极端情况下，若被执行人拒不执行法院判决，可能构成拒不执行判决、裁定罪，此时才可能面临刑事处罚（即抓人）。
二、刑事犯罪角度
拒不支付劳动报酬罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬或者有能力支付而不支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；造成严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 关键点：此罪名适用于用人单位或个人恶意拖欠劳动报酬的情况，且需经政府有关部门责令支付仍不支付。若伤残鉴定评上十级后，用人单位因恶意拖欠赔偿而构成此罪，则可能面临刑事处罚（即抓人）。
其他刑事犯罪：
- 若用人单位或相关责任人通过伪造伤残鉴定结果、骗取工伤保险待遇等手段非法获利，可能构成诈骗罪等其他刑事犯罪，此时也可能面临刑事处罚。
三、行政处罚角度
- 若用人单位未依法为劳动者缴纳工伤保险费，导致劳动者无法享受工伤保险待遇，根据《工伤保险条例》第六十二条的规定，社会保险行政部门会责令用人单位限期参加工伤保险并补缴工伤保险费，同时自欠缴之日起按日加收滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1倍以上3倍以下的罚款。
- 行政处罚与刑事处罚的区别：行政处罚通常不会导致“抓人”，而是通过罚款、责令改正等方式进行惩戒。
建议与行动
- 收集证据：保留伤残鉴定报告、劳动仲裁裁决或法院判决等文件，作为维权依据。
- 协商与调解：尝试与用人单位协商解决赔偿问题，或寻求劳动监察部门、工会等组织的调解。
- 申请劳动仲裁或诉讼：若协商无果，及时申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。
- 申请强制执行：在获得仲裁裁决或法院判决后，若用人单位仍不履行支付义务，及时申请法院强制执行。
- 报警或举报：若怀疑用人单位存在恶意拖欠、诈骗等刑事犯罪行为，及时向公安机关报警或向相关部门举报。
总结：伤残鉴定评上十级但不给钱，一般不会直接导致“抓人”，但可能引发民事纠纷、行政处罚或刑事犯罪。具体需结合不给钱的原因和性质来判断，并采取相应的法律措施维护自己的权益。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。