结论：超市倒闭后，是否还需要赔偿老人摔跤的损失，取决于超市是否具有独立的法人资格以及其财产状况。若超市具有独立法人资格且财产足以清偿债务，则仍需赔偿；若超市为个体工商户或财产不足以清偿，则情况会有所不同。以下从不同角度进行详细分析：
一、超市具有独立法人资格的情况
法人责任：
- 若超市是具有独立法人资格的公司（如有限责任公司），其民事责任由公司本身承担。这意味着，即使超市倒闭，只要其财产足以清偿债务，公司仍需对老人摔跤的损失进行赔偿。
赔偿程序：
- 老人可以通过法律途径向超市提起诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。
- 在诉讼过程中，法院会依法判决超市承担相应的赔偿责任。若超市不履行判决，老人可以申请强制执行，法院会依法查封、扣押、拍卖超市的财产以清偿债务。
二、超市不具有独立法人资格或财产不足以清偿的情况
个体工商户责任：
- 若超市是个体工商户，其民事责任由经营者个人承担。这意味着，如果超市倒闭且财产不足以清偿债务，老人可以向经营者个人追偿。
财产不足以清偿：
- 若超市作为法人，其财产不足以清偿全部债务，老人可能面临无法获得全额赔偿的风险。在这种情况下，老人可以申请超市破产，并在破产程序中按照法定顺序参与分配超市的剩余财产。
- 但需要注意的是，破产程序可能耗时较长，且老人可能无法获得全额赔偿。
三、特殊情况下的责任承担
超市存在过错：
- 如果老人摔跤是由于超市的过错（如地面湿滑、未设置警示标志等）导致的，超市应承担相应的赔偿责任。这一责任不因超市倒闭而免除。
第三方责任：
- 如果老人摔跤是由于第三方的过错导致的（如其他顾客的故意或过失行为），且超市已尽到安全保障义务，则超市可能不承担赔偿责任。但在此情况下，老人可以向第三方追偿。
四、法律建议
收集证据：
- 老人应尽可能收集与摔跤事故相关的证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。这些证据将有助于证明超市的过错和老人的损失。
及时起诉：
- 在知道超市倒闭后，老人应尽快向法院提起诉讼，以免因超市财产被分配完毕而无法获得赔偿。
关注超市财产状况：
- 老人可以关注超市的财产状况，如是否有其他资产、是否正在进行破产程序等。这些信息将有助于老人了解赔偿的可能性。
总结：超市倒闭后是否还需要赔偿老人摔跤的损失，取决于超市的法律地位和财产状况。老人应尽快收集证据并提起诉讼，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。