结论：桶装水店更换老板后不给退押金，这涉及到合同权利义务的承继问题，一般情况下，新老板应继续履行原合同中的义务，包括退还押金，但具体还需根据合同约定和实际情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：
从合同承继角度分析
- 合同权利义务的法定承继
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百三十二条规定，合同生效后，当事人不得因姓名、名称的变更或者法定代表人、负责人、承办人的变动而不履行合同义务。在桶装水店更换老板的情况下，这属于合同当事人（即店铺经营主体）的变更，但原合同中的权利义务并不因此而消灭，新老板应当承继原老板在合同中的权利和义务，包括退还押金这一义务。
- 举例：比如你与原桶装水店老板签订了一份为期一年的桶装水供应合同，并支付了押金。在合同履行期间，老板将店铺转让给了新老板。那么新老板就有义务按照原合同的约定，在合同到期或者符合退还押金条件时，将押金退还给你。
- 合同有特别约定的情况
- 如果原合同中明确约定了在店铺转让等情况下，押金的处理方式，比如约定店铺转让后押金不予退还，或者需要满足某些特定条件才退还等，那么就需要按照合同的特别约定来处理。
- 举例：假设原合同中写明“若店铺在合同履行期间发生转让，押金将作为违约金不予退还”，在这种情况下，新老板就有权依据合同约定不退还押金。但这种约定需要在不违反法律法规强制性规定的前提下才有效，如果该约定显失公平或者存在其他违法情形，你可以通过法律途径主张该约定无效。
从实际履行情况分析
- 新老板承认原合同关系
- 如果新老板承认你与原老板之间的合同关系，并且愿意继续履行合同，那么他就有义务按照合同约定退还押金。你可以与新老板进行沟通协商，要求其退还押金，并保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
- 新老板不承认原合同关系
- 如果新老板不承认你与原老板之间的合同关系，拒绝退还押金，你可以收集相关证据来证明合同的存在以及你已支付押金的事实。这些证据可以包括合同文本、押金收据、与原老板的沟通记录等。然后你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
- 协商解决：再次尝试与新老板进行协商，向他说明法律规定和合同约定，争取通过友好协商的方式解决纠纷。
- 向消费者协会投诉：如果桶装水店的行为侵犯了你的合法权益，你可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调查，并协调双方解决纠纷。
- 提起诉讼：如果协商和投诉都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求新老板退还押金，并承担相应的违约责任。在诉讼过程中，你需要向法院提交相关证据，证明自己的主张。
建议：你可以先与新老板进行沟通协商，明确要求其退还押金，并保留好相关证据。如果协商无果，你可以考虑向消费者协会投诉或者向法院提起诉讼。在处理此类纠纷时，要注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。