结论：父母在世时与儿子达成房屋赠与协议，并保留居住权，约定到父母去世时房屋归儿子所有，这样的协议在法律上是可行的，但需要满足一定的条件并遵循相关法律规定。

法律背景与解释：

1. 赠与协议的有效性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。父母与儿子之间达成的房屋赠与协议，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是有效的。

2. 居住权的保留：

   • 居住权是《中华人民共和国民法典》新增的一种用益物权，指居住权人有权按照合同约定，对他人的住宅享有占有、使用的用益物权，以满足生活居住的需要。父母在赠与协议中保留居住权，意味着在父母去世前，他们有权继续居住在该房屋内，儿子不得干涉。

3. 房屋所有权的转移：

   • 赠与协议中可以约定房屋所有权的转移条件。在本例中，双方约定父母去世时房屋归儿子所有，这是一种附条件的赠与。当条件成就（即父母去世）时，房屋所有权将按照约定转移给儿子。

法律建议与注意事项：

1. 书面协议：

   • 为了确保赠与协议的合法性和有效性，建议父母与儿子签订书面协议，并明确约定赠与的房屋、居住权的保留、房屋所有权的转移条件等关键条款。

2. 公证或见证：

   • 考虑到房屋赠与涉及重大财产权益，建议对赠与协议进行公证或邀请无利害关系的第三方见证，以增强协议的证明力和执行力。

3. 办理过户手续：

   • 在父母去世后，儿子需要按照法律规定办理房屋过户手续，将房屋所有权转移至自己名下。这通常涉及继承公证、税务申报等程序，建议咨询专业律师或相关部门以确保手续合法合规。

4. 其他家庭成员的意见：

   • 如果父母还有其他子女或家庭成员，建议在与儿子达成赠与协议前，与其他家庭成员进行充分沟通，避免未来可能出现的家庭纠纷。

可能法律后果：

• 如果赠与协议未按照法律规定签订或履行，可能导致协议无效或部分无效，从而影响房屋所有权的转移和居住权的保留。
• 如果儿子在父母去世前擅自处分房屋（如出售、抵押等），可能构成违约或侵权行为，需要承担相应的法律责任。

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