结论：商家在顾客购买榴莲时偷偷藏肉的行为是违法的，顾客可以采取多种措施来维护自己的合法权益。

法律分析：

1. 违法行为认定：

   • 商家在销售商品时，应当遵循诚实信用的原则，确保商品的质量、数量等符合约定。偷偷藏肉的行为，实际上是在减少顾客应得的商品量，属于欺诈行为，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。
   • 具体来说，该行为可能构成《消费者权益保护法》第五十六条所规定的“对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传”或“以虚假或者引人误解的商品说明、商品标准、实物样品等方式销售商品或者服务”等违法行为。

2. 顾客权益保护：

   • 要求赔偿：顾客有权要求商家按照实际购买的商品量进行赔偿，如果因此造成了其他损失（如时间、精力等），也可以要求商家进行相应的赔偿。
   • 投诉举报：顾客可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，要求相关部门对商家的违法行为进行调查处理。
   • 法律诉讼：如果商家的行为给顾客造成了较大的损失，且双方无法协商解决，顾客还可以考虑通过法律途径提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

3. 实际操作建议：

   • 保留证据：顾客在发现商家有偷偷藏肉的行为时，应当尽量保留相关证据，如购物小票、商品照片、视频等，以便在后续维权过程中提供证明。
   • 及时沟通：顾客可以先尝试与商家进行沟通，说明情况并要求商家进行赔偿或补足商品量。如果商家拒绝配合或态度恶劣，再考虑采取其他措施。
   • 寻求帮助：如果顾客在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以向我这样的专业律师咨询，获取更具体的法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果商家被查实存在欺诈行为，可能会面临市场监督管理部门的处罚，包括罚款、没收违法所得等。
• 商家的声誉和信誉也会受到损害，可能影响其未来的经营和发展。
• 对于顾客来说，如果能够通过合法途径成功维权，不仅可以获得应有的赔偿，还能维护自己的合法权益和尊严。

总结与建议：

商家在销售商品时应当遵循诚实信用的原则，不得进行欺诈行为。顾客在购买商品时也应当保持警惕，注意保留相关证据以便在需要时进行维权。如果遇到商家欺诈行为，顾客应当及时采取措施维护自己的合法权益，包括要求赔偿、投诉举报和法律诉讼等。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。