结论：顾客点的菜与照片不符，一般情况下不可以直接不付钱，但可以根据具体情况采取合理措施维护自身权益。以下从不同角度进行分析：

1. 合同关系角度

在餐饮消费中，顾客与餐厅之间形成了一种服务合同关系。顾客点菜并期待获得与菜单描述（包括照片）相符的菜品，这是合同的一部分。如果餐厅提供的菜品与照片明显不符，可能构成违约行为。然而，直接不付钱并非法律上的合理救济方式。因为合同违约的救济方式通常包括要求继续履行、采取补救措施、赔偿损失等，而不是单方面拒绝支付全部费用。

2. 消费者权益保护角度

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权和公平交易权。如果餐厅通过虚假或误导性的宣传（如使用与实际菜品不符的照片）来吸引顾客，可能侵犯了消费者的知情权。在这种情况下，消费者有权要求餐厅进行解释、更换菜品或给予适当的补偿，但同样不能直接拒绝支付全部费用。如果餐厅拒绝解决或解决方式不满意，消费者可以向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。

3. 实际操作建议

• 与餐厅沟通：首先，顾客可以尝试与餐厅工作人员沟通，说明菜品与照片不符的情况，并要求餐厅采取补救措施，如更换菜品、提供折扣或赠品等。
• 保留证据：如果沟通无果，顾客应保留好相关证据，如菜单照片、实际菜品照片、消费凭证等，以便后续维权。
• 寻求第三方帮助：如果餐厅仍然拒绝解决或解决方式不满意，顾客可以向消费者协会投诉或寻求法律途径解决。在投诉或诉讼过程中，顾客需要提供充分的证据来证明餐厅的违约行为以及自己因此遭受的损失。

4. 特殊情况考虑

如果餐厅提供的菜品与照片严重不符，且这种不符已经影响到了菜品的食用价值或顾客的用餐体验，那么顾客在极端情况下可能会考虑拒绝支付部分或全部费用。但这种情况需要谨慎处理，因为直接拒绝支付可能引发法律纠纷。在采取此类行动前，顾客应咨询专业律师的意见，并确保自己的行为符合法律规定。

总结与建议：顾客在遇到菜品与照片不符的情况时，应首先尝试与餐厅沟通并寻求合理解决。如果餐厅拒绝解决或解决方式不满意，顾客可以保留好相关证据并寻求第三方帮助或法律途径解决。在任何情况下，直接拒绝支付全部费用都不是明智之举，因为这可能引发不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。