针对您提出的“个体户工人干工伤怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、工伤认定与劳动关系确认
首先，需要明确的是，个体工商户与其员工之间，无论是否签订了书面劳动合同，只要存在实际的用工关系，即可认定为劳动关系。在工伤发生后，这是进行工伤认定的前提。员工可以通过工资支付凭证（如银行转账记录）、工作证、考勤记录或其他劳动者的证言等材料来证明劳动关系的存在。
接下来，个体工商户或工伤职工（或其近亲属、工会组织）应在事故伤害发生或被诊断为职业病后的一定期限内（通常是30日内，特殊情况可延长），向统筹地区的社会保险行政部门提出工伤认定申请。这是享受工伤保险待遇的第一步。
二、劳动能力鉴定
在工伤职工伤情稳定后，如果存在残疾或影响劳动能力的情况，应进行劳动能力鉴定。这一鉴定由当地的劳动能力鉴定委员会负责，鉴定内容包括劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度，分为十个伤残等级和三个生活自理障碍等级。鉴定结果将直接影响后续的赔偿标准和项目。
三、赔偿责任与赔偿项目
已缴纳工伤保险的情况：
- 工伤保险基金将支付医疗费用、康复费、住院伙食补助费、外地就医交通食宿费、辅助器具费、生活护理费、一次性伤残补助金、一至四级伤残津贴、终止或解除劳动合同时的一次性医疗补助金以及因工死亡遗属待遇等。
- 个体工商户则需要支付治疗期间的工资福利、五级至六级伤残津贴以及终止或解除劳动合同时的一次性伤残就业补助金。
未缴纳工伤保险的情况：
- 所有应由工伤保险基金支付的费用，包括上述各项，均由个体工商户承担。
四、具体赔偿项目详解
- 医疗费用：实报实销，涵盖诊疗费、药费、住院费等。
- 住院伙食补助费：按当地因公出差伙食补助标准的70%发放。
- 交通费、食宿费：针对外地就医所需费用，按标准支付。
- 康复治疗费：需符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的费用。
- 辅助器具费：如假肢、矫形器等，按需安装并支付费用，标准按国家规定执行。
- 停工留薪期间待遇：原工资福利待遇不变，由个体工商户按月支付；若生活不能自理，还需支付护理费用。
五、赔偿方式与途径
- 协商解决：双方可就工伤赔偿事宜进行协商，达成一致后按协议支付赔偿费用。
- 劳动仲裁：若协商不成，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼解决：对仲裁结果不服的员工，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
六、建议与提示
- 个体工商户应及时为员工办理工伤保险，以降低潜在风险，并确保在发生工伤事故时能够依法处理，保障员工的合法权益。
- 在工伤处理过程中，务必保留好所有相关证据，如医疗费用单据、交通费用单据等，以便后续要求赔偿时使用。
- 如有需要，及时咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。
综上所述，个体工商户员工工伤赔偿涉及多个环节和法律规定，务必严格遵循法定程序，确保赔偿项目的准确性和赔偿标准的合法性，以维护员工的合法权益和社会的和谐稳定。