核心结论：用剪刀刺伤对方手指后取得谅解，赔偿问题需结合伤情鉴定结果、双方协商情况及法律规定综合确定，一般包括医疗费、误工费、护理费等直接损失，以及可能的营养费、交通费等合理支出。若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金。具体赔偿金额和项目需根据实际情况协商或通过法律程序确定。

详细分析：

1. 赔偿项目与范围：

   • 医疗费：包括因手指受伤产生的挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等直接医疗支出。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间一般根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则需提供工资单、银行流水等证据。
   • 护理费：若受害人因手指受伤需要护理，护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，一般需有医嘱或鉴定意见支持。
   • 交通费：因就医或转院治疗实际发生的费用，需提供相关票据。
   • 残疾赔偿金：若手指受伤构成伤残，需根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

2. 赔偿金额的确定：

   • 协商确定：双方可就赔偿项目和金额进行协商，达成一致后签订赔偿协议。协商时，应充分考虑受害人的实际损失和加害人的经济能力。
   • 法律程序确定：若协商不成，受害人可向法院提起民事诉讼，要求加害人赔偿损失。法院将根据双方提供的证据和法律规定，判决赔偿金额。

3. 谅解书的作用：

   • 谅解书是受害人对加害人行为表示谅解的书面文件，虽不直接影响赔偿金额的确定，但可作为加害人认罪态度好、社会危害性小的表现，在刑事诉讼中可能影响量刑。
   • 在民事赔偿中，谅解书可能作为双方协商赔偿的参考，但赔偿金额仍需根据实际损失和法律规定确定。

4. 注意事项：

   • 赔偿时应保留好相关票据和证据，以便在协商或诉讼中证明实际损失。
   • 若手指受伤构成轻伤或以上，加害人可能面临刑事责任，此时赔偿问题可能与刑事案件处理相关联，需特别注意。
   • 赔偿协议应明确赔偿项目、金额、支付方式等条款，避免后续纠纷。

建议：在处理此类赔偿问题时，建议双方保持冷静，通过协商或法律途径解决争议。如有需要，可寻求专业律师的帮助，以确保赔偿问题的合理、合法解决。