饭店不让喝酒是否合法，需分情况讨论：
若饭店禁止的是消费者自带酒水，而店内本身提供酒水服务：
- 不合法。这种行为侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利，包括自主选择是否购买酒水以及购买何种酒水。饭店禁止自带酒水，实际上限制了消费者的这一权利。同时，根据该法第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过禁止自带酒水来迫使消费者购买其提供的酒水，可能构成不公平交易。此外，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店的“禁止自带酒水”规定，若以店堂告示等形式呈现，则属于无效的格式条款。
若饭店基于安全、卫生或管理需要，完全禁止在店内饮酒（包括店内提供的酒水和消费者自带的酒水）：
- 合法性需具体分析。这种情况下，饭店的禁止行为可能出于合理的安全、卫生或管理考虑。然而，即便如此，饭店也需要确保这一规定不违反相关法律法规，并且应当以合理、明确的方式告知消费者。如果饭店能够证明其禁止饮酒的规定是基于合理的安全、卫生或管理需要，并且已经以适当方式告知消费者，那么这一规定可能是合法的。但这并不意味着饭店可以随意禁止饮酒，其规定仍需受到法律的严格审查。在实际操作中，饭店完全禁止饮酒的情况较为少见，且往往需要具体的证据支持其规定的合理性。
针对饭店不让喝酒的情况，消费者可以采取以下措施：
- 与饭店协商：首先，可以尝试与饭店进行友好协商，表达自己的诉求和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
- 投诉维权：如果协商无果，消费者可以向消费者协会、市场监管部门等相关机构投诉。这些机构通常会提供必要的法律支持和援助，帮助消费者维护自己的合法权益。
- 法律途径：在必要时，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向人民法院提起诉讼，请求确认饭店的禁止规定无效，并要求赔偿因此造成的损失。
总结与建议：
饭店不让喝酒是否合法，取决于具体的禁止情形和饭店的规定是否合理、合法。在大多数情况下，饭店禁止消费者自带酒水是不合法的，侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。而完全禁止在店内饮酒的规定，则需要具体分析其合理性和合法性。作为消费者，在遇到类似情况时，应了解自己的权利，并采取适当的措施来维护自己的合法权益。同时，也建议饭店在制定相关规定时，充分考虑消费者的权益和法律法规的要求，确保规定的合理性和合法性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。