关于饭店失火后自己扑灭是否会被罚款的问题，这确实需要根据具体情况来综合判断。以下是我为您提供的详细分析：
一、是否会被罚款的关键因素
失火原因：
- 如果失火是由于饭店自身违反消防安全规定（如消防设施配置不符合标准、损坏或挪用消防设施、占用疏散通道等）导致的，那么饭店很可能会面临罚款。
- 如果失火是由第三方（如顾客、供应商等）的故意或过失行为引起的，且饭店无过错，那么饭店通常不会因火灾本身而被罚款。但饭店仍需因自身可能存在的消防管理问题接受相应检查，并可能面临轻微处罚（如果存在问题）。
责任归属：
- 饭店作为经营场所，有责任确保消防安全。如果饭店未履行消防安全职责，如未制定消防安全制度、未进行消防安全培训等，也可能面临罚款。
- 如果饭店在火灾发生后积极采取措施进行扑救，并有效防止了火势的蔓延，这可能会作为减轻处罚的考虑因素。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，饭店必须按照国家标准、行业标准配置消防设施、器材，并定期检验、维修，确保其完好有效。违反这些规定将可能面临罚款。
- 如果火灾造成严重后果，还可能涉及刑事责任，如消防责任事故罪等。
二、可能面临的罚款情况
一般违规情形：
- 如果饭店存在消防设施配置不符合标准、损坏或挪用消防设施、占用疏散通道等违规行为，消防救援机构可责令改正，并处五千元以上五万元以下罚款。
过失引起火灾：
- 如果饭店因过失（如违规使用明火、私拉电线等）引起火灾，且尚不构成犯罪的，将处十日以上十五日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款。
未履行消防安全职责：
- 如果饭店未制定消防安全制度、未进行消防安全培训、未定期检查消防设施等，且在消防救援机构责令限期改正后逾期不改的，将面临五千元以上五万元以下罚款。
三、建议与预防措施
加强消防安全管理：
- 饭店应定期检查和维护消防设施、器材，确保其完好有效。
- 保持疏散通道和安全出口的畅通，不得被占用、堵塞。
- 制定并执行严格的消防安全制度和操作规程。
提高员工消防安全意识：
- 对员工进行定期的消防安全培训，提高他们的消防安全意识和自救能力。
- 确保员工熟悉消防设施的使用方法和疏散路线。
积极配合消防部门调查：
- 在火灾发生后，饭店应积极配合消防部门的调查和检查，提供必要的信息和证据。
- 如果饭店在火灾扑救中表现积极，且有效防止了火势的蔓延，可以向消防部门说明情况，争取减轻处罚。
综上所述，饭店失火后自己扑灭是否会被罚款，取决于失火原因、责任归属以及饭店是否违反了消防管理法规。为了确保饭店的消防安全并避免可能的罚款和法律风险，建议饭店管理者加强消防安全管理，提高员工消防安全意识，并积极配合消防部门的调查和检查。