结论：在雇主涉及外包公司的情形下，一般不可以将雇主和外包公司同时列为同一保险合同的“双被保险人”，但存在特殊情形和替代性解决方案。

1. 保险合同的基本原则与被保险人定义
   根据《保险法》第十二条，被保险人是指其财产或人身受保险合同保障，享有保险金请求权的人。在一份保险合同中，被保险人通常是单一主体（如雇主或外包公司），因为保险合同的核心是转移特定主体的风险。若将雇主和外包公司同时列为“双被保险人”，可能因风险关联性复杂、保险利益冲突（如雇主与外包公司对同一标的的保险利益可能不同）导致合同效力争议，保险公司通常也不会承保此类设计。

2. 特殊情形下的可能性与限制

   • 共同被保险人条款：部分财产保险（如工程险、责任险）可能通过“共同被保险人”条款允许雇主和外包公司共同作为被保险人，但需满足以下条件：
     
     • 双方对保险标的具有共同保险利益（如共同承担工程风险）；
       
     • 保险公司明确同意并设计针对性条款；
       
     • 保险金分配规则清晰（如按责任比例赔付）。
       
   • 雇主责任险与外包公司责任险的区分：若雇主希望覆盖自身责任风险，可单独投保雇主责任险；外包公司可投保自身责任险。两份保险独立承保，避免权利义务混淆。

3. 实务建议与替代方案

   • 明确风险转移路径：雇主与外包公司应在合同中约定风险分担机制（如外包公司自行投保并承担保险费用），避免依赖“双被保险人”结构。
     
   • 选择附加被保险人条款：在雇主责任险中，可通过“附加被保险人”条款将外包公司列为被保险人，但需注意：
     
     • 保险公司可能对附加被保险人的范围、责任限额作出限制；
       
     • 附加被保险人通常仅享有防御性权利（如抗辩权），而非主动索赔权。
       
   • 复合保险产品：部分保险公司提供“一揽子保险”方案，可同时覆盖雇主和外包公司的特定风险（如建筑工程一切险+第三方责任险），但需根据具体业务场景定制。

总结：雇主与外包公司能否作为“双被保险人”需结合保险类型、合同条款及保险利益综合判断。实务中更推荐通过明确合同责任、选择针对性保险产品或附加条款实现风险覆盖，而非强行设计“双被保险人”结构。如有具体业务场景或合同条款需分析，可进一步提供细节，我将协助梳理风险点与合规方案。