对于您提出的关于雇主为雇员购买了两份雇主责任险，出险后是否可以要求两个公司都赔偿的问题，以下是我的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国保险法》第五十六条的规定，重复保险是指投保人对同一保险标的、同一保险利益、同一保险事故分别与两个以上保险人订立保险合同。在这种情况下，各保险人赔偿保险金的总和不得超过保险价值。这意味着，虽然您可以为雇员购买多份雇主责任险，但当出险时，各保险人赔偿的总金额不能超过实际损失的价值。

其次，雇主责任险属于财产保险范畴，其目的是补偿被保险人的损失。在保险事故发生后，保险人会根据评定的实际损失来确定保险金的数额。保险的目的是为了弥补被保险人的损失，而不是让任何人因保险事故的发生获得不当利益。

具体到您的情境，当雇员出险时，即使您购买了两份雇主责任险，赔偿也会参照雇主的实际损失，并依照用工当地的工伤标准，在投保方案的死亡伤残限额内进行赔付。各保险人赔偿保险金的总和不得超过应由雇主承担的经济赔偿责任。

对于两份保险的赔偿比例，通常保险公司会在保单中明确约定。如果被保险人的损失在有相同保障的其他保险项下也能获得赔偿，那么保险人将按照本保险合同的相应赔偿限额与其他保险合同及本保险合同相应赔偿限额总和的比例来承担赔偿责任。

综上所述，虽然您可以为雇员购买多份雇主责任险，但在出险时，并不能简单地要求两个保险公司都进行全额赔偿。赔偿的总金额将受限于雇主的实际损失和保险合同的约定。因此，在购买雇主责任险时，建议您仔细阅读保险合同条款，了解保险的具体保障范围和赔偿方式，以便在需要时能够做出正确的理赔申请。