结论前置：向多人借钱故意不还，并不一定能直接起诉其诈骗罪。这需要根据具体情况来判断，大多数情况下这属于民事借贷纠纷，但在某些特定情形下可能构成诈骗罪。
一、一般民间借贷纠纷情况
在多数情况下，借款人虽然向多人借款未还，但如果借款时具有真实的借款目的，只是由于经营不善、资金周转困难等客观原因导致无法按时偿还借款，并且没有采用欺诈手段虚构事实或隐瞒真相来骗取他人财物，这种情况通常被视为民事借贷纠纷。
举例：小张因生意资金周转困难，向多位朋友借款，并明确告知了借款用途和还款计划。虽然最终因市场变化导致生意亏损，无法按时还款，但小张并没有逃避债务，而是积极与出借人沟通协商还款事宜。这种情况下，小张的行为就不构成诈骗罪，而是民事借贷纠纷。
法律建议：出借人可以通过民事诉讼的方式，向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款本金、利息及相关费用。在此过程中，出借人提供的证据如聊天记录、借款凭证、转账记录等将起到关键作用，有助于法院判断借贷关系的真实性和合法性。
二、可能构成诈骗罪的情形
然而，当借款人存在以下行为特征时，其行为可能构成诈骗罪：
具有非法占有目的：借款人从一开始就没有打算还钱，而是将借钱作为骗取他人钱财的借口。例如，编造自己突发重病、家中遭遇重大变故等虚假理由，使被害人基于错误认识而自愿借钱给借款人，实际上这些钱被用于个人挥霍、偿还赌债等非正当用途。
使用欺诈手段：通过虚构事实或隐瞒真相的方式让出借人产生错误认识并处分财产。如虚构自己的身份、经济状况、还款能力等信息，或者故意隐瞒借款的真实用途。
达到一定金额标准：不同地区对于诈骗罪的立案金额标准有所差异，但一般达到当地规定的数额较大标准（通常是几千元以上），才会以诈骗罪立案追诉。
举例：小李以投资项目为名，向多人借款，并承诺高额回报。但实际上，小李并没有将借款用于投资项目，而是用于个人消费和偿还赌债。当出借人要求还款时，小李以各种理由推脱，甚至逃匿。这种情况下，小李的行为就可能构成诈骗罪。
法律建议：如果出借人有充分证据证明借款人符合上述诈骗罪的构成要件，可以向公安机关报案。公安机关经审查认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，会依法立案侦查；如果认为不构成犯罪，属于民事纠纷，出借人则可通过人民法院提起民事诉讼追讨欠款。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。出借人应尽可能保留所有与借款相关的书面材料、电子证据等，以便在必要时提供证明。
三、法律程序与注意事项
证据收集：无论是告诈骗罪还是通过民事诉讼追讨欠款，证据都起着至关重要的作用。务必确保收集的证据充分、真实、有效。这包括借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
法律程序遵循：无论是刑事诉讼还是民事诉讼，都需要遵循一定的法律程序。在整个过程中，应积极配合相关部门的工作，并遵守相关法律法规。例如，在民事诉讼中，需要撰写起诉状、立案、参与庭审等；在刑事诉讼中，需要向公安机关报案、配合侦查等。
诈骗行为的量刑：若欠款人确有诈骗行为并被追究刑事责任，其量刑需根据具体的诈骗金额、情节以及法律规定来确定。一般来说，诈骗数额越大、情节越严重，量刑也就越重。
总结：向多人借钱故意不还的情况需要根据具体细节来判断是否构成诈骗罪。大多数情况下，这属于民事借贷纠纷，出借人应通过民事诉讼来维护自身权益。但在特定情形下，如果借款人存在非法占有目的、使用欺诈手段且达到一定金额标准，其行为可能构成诈骗罪，此时出借人可以依法向公安机关报案。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。