餐厨垃圾数量不够加水是否违法，需分情况讨论：

1. 若餐厨垃圾处理符合环保及垃圾处理规定，加水仅为调整处理流程或满足设备要求：

   • 在这种情况下，加水行为本身并不构成违法。关键在于餐厨垃圾的处理是否遵循了相关的环保法规、垃圾处理规定以及地方性的具体要求。如果加水是为了更好地进行垃圾分类、减少污染或提高处理效率，且没有违反任何规定，那么这种行为是合法的。

2. 若加水是为了虚报餐厨垃圾数量，以获取不当利益或逃避监管：

   • 这种行为则可能构成违法。虚报垃圾数量可能涉及欺诈、逃避监管等违法行为，不仅可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等，还可能对环境造成潜在危害。例如，如果加水导致垃圾处理过程中产生更多的废水或污染物，或者影响了垃圾处理设施的正常运行，那么这种行为就可能对环境造成不良影响，从而触犯相关环保法规。

法律背景与建议：

• 法律背景：餐厨垃圾的处理通常受到环保法规、垃圾处理规定以及地方性法规的严格监管。这些法规旨在保护环境、防止污染，并确保垃圾得到妥善处理。因此，任何违反这些法规的行为都可能受到法律制裁。
• 建议：
  • 在处理餐厨垃圾时，应严格遵守相关法规和规定，确保垃圾得到合法、合规的处理。
  • 如果需要调整垃圾处理流程或满足设备要求而加水，应确保加水行为不会对环境造成不良影响，并符合相关法规的要求。
  • 避免任何形式的虚报或欺诈行为，以免面临法律制裁和声誉损失。

可能法律后果：

• 如果加水行为被认定为违法，可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等。
• 在严重情况下，如果加水行为导致环境污染或危害公共安全，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。

总结与进一步思考：

• 餐厨垃圾数量不够时加水是否违法，取决于加水行为的目的和后果。合法、合规的加水行为是允许的，但任何形式的虚报或欺诈行为都是违法的。
• 在处理餐厨垃圾时，应始终遵循相关法规和规定，确保垃圾得到妥善处理，并保护环境免受污染。
• 如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。