绩效工资不可以随意更改。这一结论主要基于以下几点法律分析和考虑：
合同约束与法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，劳动合同中约定的内容，包括工资待遇，必须经用人单位与劳动者协商一致后方可变更，并且应当采用书面形式。这意味着，公司不能单方面随意更改绩效工资制度，否则将违反劳动合同的约定。
- 同时，《中华人民共和国劳动法》第五十条也明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。如果公司随意更改绩效工资制度，导致员工工资降低，可能构成克扣工资的违法行为。
绩效制度的合理性：
- 绩效考核制度应当具备合理性、客观性和公正性。如果绩效制度过于主观、频繁变动或不透明，导致员工无法合理预测自己的收入，那么这样的制度可能存在问题。员工有权对不合理的绩效制度提出质疑，并要求公司进行改进。
针对公司可能随意更改绩效工资的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的权益：
与公司沟通协商：
- 首先，员工可以尝试与公司进行平和的沟通，表达对公司更改绩效工资制度的不满和看法。要求公司说明更改的原因和依据，并指出其可能的违法性。在沟通过程中，员工应当保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，员工需要提交劳动合同、工资条、绩效工资制度文件等相关证据，以证明公司存在违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理，并可能对公司进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，员工还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，员工需要提交仲裁申请书及相关证据材料，如劳动合同、工资条、绩效工资制度对比文件等。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和法律作出裁决。
提起诉讼：
- 如果员工对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。法院将全面审查案件，并根据事实和法律作出最终判决。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持自己的主张。
在维权过程中，员工还需要注意以下几点：
证据收集与准备：
- 员工应当积极收集与绩效工资制度相关的证据，如劳动合同、工资条、绩效工资制度文件、沟通记录等。这些证据将有助于证明公司的违法行为，并支持员工的维权主张。
了解自身权益：
- 员工应当了解自己的合法权益，包括工资待遇、劳动合同变更等方面的规定。只有充分了解自己的权益，才能更好地维护自己的利益。
保持冷静与理性：
- 在维权过程中，员工应当保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击。通过合法途径来维护自己的权益，是更加有效和可持续的方式。
总之，绩效工资不可以随意更改。如果公司未经与员工协商一致擅自更改绩效工资制度，员工有权依据相关法律法规维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应当积极收集证据、了解自身权益，并通过合法途径来维护自己的利益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。