工程结算单签字后，在符合特定法律条件和提供充分证据的情况下，是可以重新进行结算的。但一般情况下，结算协议具有法律效力，双方应依约履行。以下是对此问题的详细分析：
可以重新结算的情形
存在重大误解：
- 若一方对结算的关键内容（如工程量、价款计算方式）有重大误解，且该误解导致结算结果与实际情况偏差较大，根据《民法典》第一百四十七条，该方有权在知道或应当知道撤销事由之日起九十日内请求法院或仲裁机构撤销原结算并重新结算。例如，如果因计算错误导致结算金额远低于实际应得金额，且这一错误在签字时并未被发现，那么受损害方有权要求重新结算。
显失公平：
- 若一方利用对方处于不利境地或缺乏判断能力，导致结算结果显失公平，根据《民法典》第一百五十一条，受损害方同样有权请求撤销原结算并重新进行。比如，在结算过程中，一方利用信息不对称或对方急需资金的情况，迫使对方接受不合理的结算条件，这种情况下，受损害方可以要求重新结算。
欺诈、胁迫：
- 根据《民法典》第一百四十八条和第一百五十条，受欺诈方和受胁迫方均有权请求撤销因欺诈或胁迫而订立的结算协议，并重新进行结算。例如，如果一方通过伪造证据或威胁手段迫使对方签字，那么受欺诈或胁迫方有权要求重新结算。
发现新证据：
- 若在工程结算后发现新的、足以影响原结算结果准确性的证据（如未记录的额外工程量、工程变更文件等），当事人可基于这些新证据要求重新结算。这要求当事人在结算后保持警惕，及时收集并保存相关证据。
原结算依据变更：
- 当工程结算所依赖的合同条款、计价标准等发生实质性变更时，双方应根据新的依据重新确定工程价款。例如，如果合同中约定的计价标准因政策调整而发生变化，那么双方应按照新的计价标准重新结算。
一般不能重新结算的情形
结算协议明确约定不可重新结算：
- 如果双方在结算协议中明确约定该结算为最终结算，且不得再提出异议或要求重新结算，且该约定不违反法律法规，则一般不能重新结算。这要求当事人在签订结算协议时务必谨慎，确保协议内容明确无误。
已过撤销权行使期限：
- 对于基于重大误解、显失公平、欺诈、胁迫等情形请求重新结算的，当事人必须在法律规定的期限内行使撤销权。若超过期限未行使，则撤销权消灭，不能再以这些理由要求重新结算。因此，当事人在发现可能存在可撤销情形时，应及时采取行动，以免错过时机。
实际操作建议
- 仔细核对结算内容：在工程结算过程中，双方应秉持诚信原则，仔细核对结算内容，确保无误后再签订结算协议。这有助于减少后续纠纷的发生。
- 及时收集证据：如发现可能存在上述可重新结算的情形，应及时收集证据，并在法律规定的期限内提出请求。证据是支持重新结算请求的关键。
- 明确约定结算条款：为避免后续纠纷，建议在结算协议中明确约定结算的最终性和不可再生性，但同时保留因特定原因（如新证据出现）而重新结算的条款。这有助于平衡双方的权利和义务。
综上所述，工程结算单签字后并非绝对不能重新结算，但需满足特定的法律条件和提供充分的证据。因此，在实际操作中，双方应谨慎对待结算过程，确保结算结果的准确性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。