结论：工地一直没签合同，是否还能继续做，需分情况讨论，主要取决于双方意愿、实际履行情况及法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、从合同法律关系角度
未签书面合同，但已实际履行：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间虽未签订书面合同，但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。因此，如果双方已经按照口头约定或实际行为开始履行工地相关工作，且对方（如发包方、雇主等）未提出异议，那么可以认为双方之间已经形成了事实上的合同关系，工作可以继续进行。
- 建议：在此情况下，建议尽快与对方补签书面合同，以明确双方的权利义务，避免后续产生纠纷。
未签书面合同，且未实际履行：
- 如果双方尚未开始实际履行工地相关工作，且未签订书面合同，那么从法律上讲，双方之间尚未形成有效的合同关系。此时，是否继续工作取决于双方的协商和意愿。
- 建议：在决定继续工作前，应与对方就工作内容、报酬、工期等关键条款进行明确约定，并最好签订书面合同，以保障自身权益。
二、从劳动法律关系角度（如涉及劳动工伤）
未签劳动合同，但已建立劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。即使未签订书面劳动合同，也不影响劳动关系的成立。因此，如果劳动者已经在工地工作，且用人单位未提出异议，那么可以认为双方之间已经建立了劳动关系，劳动者可以继续工作。
- 注意：未签订书面劳动合同的，用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者补签书面劳动合同。否则，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资等赔偿。
- 建议：劳动者应保留好工作证、工资条、考勤记录等证据，以证明与用人单位之间存在劳动关系。同时，应尽快与用人单位补签书面劳动合同，以明确双方的权利义务。
未签劳动合同，且未建立劳动关系：
- 如果双方尚未开始实际履行工地相关工作，且未签订书面劳动合同，也未建立劳动关系，那么劳动者在决定是否继续工作前应谨慎考虑。
- 建议：在决定继续工作前，劳动者应与用人单位就工作内容、报酬、工期等关键条款进行明确约定，并最好签订书面劳动合同。同时，劳动者应了解自己的权益和义务，避免在后续工作中产生纠纷。
三、从实际风险角度
继续工作的风险：
- 如果未签订书面合同而继续工作，可能面临报酬支付、工期变更、工伤赔偿等方面的风险。一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，劳动者的权益可能难以得到保障。
- 建议：在继续工作前，应尽可能与对方签订书面合同，并明确约定双方的权利义务。同时，应保留好相关证据，以备不时之需。
不继续工作的风险：
- 如果选择不继续工作，可能面临失去工作机会、收入减少等风险。但这也取决于劳动者的个人情况和职业规划。
- 建议：在决定不继续工作前，应充分考虑自己的实际情况和职业规划，并尽可能与对方协商解决相关问题。
总结与进一步行动建议：工地一直没签合同是否还能继续做，需根据双方意愿、实际履行情况及法律规定进行综合判断。无论选择继续工作还是不继续工作，都应尽可能与对方签订书面合同或保留好相关证据，以保障自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。