针对您从公司离职后老板未发工资，现在老板又说没有完成工作的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 明确工资支付与工作完成的关系

   • 首先，需要明确的是，工资支付与工作是否完成是两个独立的法律问题。即使您未完成工作，只要您提供了劳动，公司就应当按照劳动合同的约定支付相应的工资。老板以未完成工作为由拒发工资，并不构成合法理由，除非劳动合同或公司规章制度中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定。

2. 与老板协商沟通

   • 首要步骤：尝试与老板进行友好、直接的沟通，了解不发工资的具体原因，并明确表达您的诉求，即要求按照劳动合同约定和法律规定及时支付工资。
   • 证据保留：在沟通过程中，务必保留相关的聊天记录或通话录音作为证据，以证明您曾就工资问题与老板进行过协商，并明确提出了支付工资的要求。

3. 收集并整理相关证据

   • 劳动合同：证明您与公司之间的劳动关系。
   • 工资条或银行转账记录：证明公司未支付工资的事实。
   • 工作记录或考勤记录：证明您提供了劳动，即使工作未完成，也不影响工资的支付。
   • 其他证据：如与老板的聊天记录、通话录音等，证明您曾就工资问题与老板进行过协商。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉条件：若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况，有权对拖欠工资的行为进行调查和处理。
   • 所需材料：准备上述收集到的相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等。
   • 处理流程：劳动监察部门会调查核实情况，如查证属实，将责令用人单位限期支付工资，逾期不支付可依法给予行政处罚。

5. 申请劳动仲裁

   • 仲裁时效与受理范围：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。您可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请材料：包括仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料（如劳动合同）及其他相关证据（如工资条、工作记录等）。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。双方需提供证据支持各自主张，仲裁庭会根据证据和陈述作出裁决。一般情况下，裁决会在受理之日起四十五日内作出；案情复杂可延期，但延长期限不得超过十五日。

6. 向法院提起诉讼

   • 诉讼前提：对劳动仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决，您可向人民法院提起诉讼。若拖欠工资事实清楚、证据确凿，您也可直接申请支付令。
   • 支付令申请：向人民法院申请支付令，用人单位需在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。如不履行支付令，您可申请强制执行。
   • 诉讼流程：提交起诉状和相关证据材料至有管辖权的人民法院。法院受理后安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。法院根据审理情况作出判决，如胜诉而用人单位仍不履行，您可申请强制执行。

总结与建议：

• 在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。这些证据将有力支持您的主张，并提高追回未支付工资的成功率。
• 若老板以未完成工作为由拒发工资，您可要求老板提供具体的考核标准或证据来证明您未完成工作，并据此进行反驳。
• 如遇到复杂情况或不确定如何操作，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律指导和帮助。