结论：是否在职换工作签了新工作合同再辞职，取决于您与新旧雇主之间的合同约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同约定的角度分析
新合同生效条件：
- 如果您与新雇主签订的工作合同中明确约定了生效条件，如“本合同自双方签字盖章且原工作单位解除劳动关系证明出具之日起生效”，那么您需要确保满足这些条件后，新合同才会正式生效。在此之前，您仍需履行与原雇主的劳动合同义务。
- 若新合同未设定此类生效条件，或者条件较为宽松（如“本合同自双方签字盖章之日起生效”），则您在签订新合同后，理论上可以立即向原雇主提出辞职。但需注意，这并不意味着您可以立即解除与原雇主的劳动关系，因为劳动合同的解除通常需要遵循一定的程序和期限。
违约责任：
- 在签订新合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任的部分。如果您在签订新合同后立即辞职，可能构成对原雇主的违约，需要承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 同时，也要关注新合同中是否包含对您的约束条款，如“若因乙方原因导致本合同无法履行，乙方需承担甲方因此产生的所有损失”。这类条款可能对您在新合同生效前的行为产生限制。
二、从法律法规的角度分析
劳动合同解除的程序：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者解除劳动合同，应当提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内提前三日）。这是法律对劳动者解除劳动合同程序的基本要求。
- 因此，即使您已经签订了新工作合同，也需要在满足法定通知期限后，才能正式解除与原雇主的劳动关系。
竞业限制与保密义务：
- 如果您与原雇主签订了竞业限制协议或保密协议，那么在解除劳动关系后，您仍需履行这些协议中的义务。这可能对您在新雇主处的工作产生一定影响，需要您在签订新合同前进行充分考虑。
- 违反竞业限制或保密义务，可能面临法律责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
三、实际操作建议
与原雇主沟通：
- 在决定换工作前，建议与原雇主进行充分沟通，了解其对辞职的看法和态度。如果可能的话，可以协商确定一个双方都能接受的辞职时间，以减少不必要的纠纷。
仔细阅读新合同条款：
- 在签订新工作合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于生效条件、违约责任、竞业限制与保密义务等方面的内容。确保自己完全理解并接受这些条款后再签字。
遵循法定程序：
- 在解除与原雇主的劳动关系时，务必遵循法定程序，如提前通知、办理离职手续等。这有助于保护您的合法权益，避免不必要的法律风险。
总结与启示：在职换工作签了新工作合同再辞职是一个涉及合同约定和法律法规的复杂问题。在做出决定前，建议您充分考虑各种因素，包括新旧合同的约定、法律法规的要求以及实际操作中的可行性等。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。