核心结论：在民间借贷中，若借款人已支付的本金和利息总和超过本金，且借款人已身亡，处理方式需分情况讨论，主要取决于借款合同的具体条款、利息支付情况以及继承人的意愿。以下是具体分析：

1. 利息支付未超过法定上限：

   • 如果借款人已支付的利息未超过法律规定的上限（如当前法律规定的LPR四倍），那么即使总和超过本金，这部分利息支付也是合法的。
   • 借款人身亡后，其遗产需先用于清偿债务（包括未偿还的本金和合法利息，如果有的话）。若遗产不足以清偿全部债务，则按法定顺序清偿。
   • 继承人可以选择继承遗产并承担相应债务，或者放弃继承。若选择继承，则需在继承范围内承担债务；若放弃继承，则无需承担债务。

2. 利息支付超过法定上限：

   • 如果借款人已支付的利息超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息可能被视为无效，借款人或其继承人有权要求返还超出部分的利息（但需注意诉讼时效等问题）。
   • 在借款人已身亡的情况下，其继承人可以与出借人协商，要求返还超出法定上限的利息部分。若协商不成，继承人可以通过法律途径解决。
   • 同时，借款人的遗产仍需用于清偿未偿还的本金和合法利息（如果有的话），但超出部分的利息不应从遗产中扣除。

3. 借款合同条款的考量：

   • 如果借款合同中有特别约定，如提前还款、利息调整等条款，这些条款可能影响最终的处理方式。
   • 继承人应仔细审查借款合同，了解合同中的各项条款，以便在处理债务时做出合理决策。

4. 实际操作建议：

   • 继承人应首先收集借款合同、还款记录等相关证据，以便在需要时证明自己的权益。
   • 在与出借人协商时，继承人应保持冷静和理性，尽量通过友好方式解决争议。
   • 若协商不成或出借人拒绝返还超出部分的利息，继承人可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。