结论：物业以监控死角为由对车库内车辆被盗不承担责任，这一说法是否违法不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、物业的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》第九百四十二条：“物业服务人应当按照约定和物业的使用性质，妥善维修、养护、清洁、绿化和经营管理物业服务区域内的业主共有部分，维护物业服务区域内的基本秩序，采取合理措施保护业主的人身、财产安全。” 这意味着，物业有义务采取合理措施保护业主的财产安全，包括车辆的安全。
如果监控死角是物业未尽到合理管理义务导致的：
- 例如，物业在规划、安装或维护监控系统时存在疏忽或过失，导致某些区域成为监控盲区，且这种盲区是车辆被盗的直接或间接原因，那么物业可能需要承担相应的赔偿责任。
如果监控死角是不可避免的或物业已尽到合理管理义务：
- 例如，由于建筑结构、光线条件等客观因素导致的监控死角，且物业已经采取了其他合理措施（如增加巡逻频次、设置警示标志等）来保障车辆安全，那么物业可能不需要承担赔偿责任。
二、物业与业主之间的合同约定
物业与业主之间通常会签订物业服务合同，明确双方的权利和义务。如果合同中明确规定了物业对车辆安全的保障责任，以及因监控死角导致车辆被盗时的赔偿责任，那么物业应按照合同约定承担责任。
合同有明确约定：
- 如果合同中明确规定了物业需对车辆被盗承担赔偿责任，无论监控死角是否可避免，物业都应按照合同约定进行赔偿。
合同无明确约定或约定不明确：
- 如果合同中没有明确规定或规定不明确，那么需要根据上述《民法典》的相关规定以及实际情况来判断物业是否应承担责任。
三、实际案例与司法实践
在实际案例中，法院通常会综合考虑多种因素来判断物业是否应承担责任，包括但不限于：
- 监控死角的形成原因；
- 物业是否已尽到合理管理义务；
- 车辆被盗与监控死角之间的因果关系；
- 物业与业主之间的合同约定等。
四、建议与措施
业主方面：
- 如果车辆在小区车库被盗，且怀疑与监控死角有关，业主应及时报警并保留相关证据（如监控录像、报警记录等）。
- 同时，业主可以查阅物业服务合同，了解物业对车辆安全的保障责任以及赔偿责任的相关规定。
- 如果认为物业存在过错或未尽到合理管理义务，业主可以与物业协商赔偿事宜，或向法院提起诉讼要求物业承担赔偿责任。
物业方面：
- 物业应定期检查和维护监控系统，确保监控覆盖全面且正常运行。
- 对于不可避免的监控死角，物业应采取其他合理措施（如增加巡逻频次、设置警示标志等）来保障车辆安全。
- 如果发生车辆被盗事件，物业应积极配合警方调查，并根据实际情况与业主协商赔偿事宜。
总结：物业以监控死角为由对车库内车辆被盗不承担责任的说法是否违法，需结合具体情况判断。如果物业未尽到合理管理义务或合同中有明确约定，物业可能需要承担赔偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。