便利店员工试用期的计算主要依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，并结合双方签订的劳动合同来确定，具体如下：
试用期期限的确定：
- 根据《劳动合同法》第十九条，试用期的期限根据劳动合同期限的不同而有所差异。具体来说，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 对于便利店员工而言，如果其劳动合同期限较短（如三个月以上不满一年），则试用期应不超过一个月；如果劳动合同期限较长（如一年以上），则试用期可能相应延长，但最长不得超过六个月。
试用期计算的起始点：
- 试用期通常从员工正式入职之日起计算。这意味着，从员工开始在便利店工作的第一天起，试用期就开始计时。
- 需要注意的是，试用期应包含在劳动合同期限内，而不是独立于劳动合同期限之外。因此，在计算试用期时，应将其视为劳动合同期限的一部分。
试用期内的权益保障：
- 在试用期内，便利店员工享有与正式员工相同的劳动权益，包括但不限于获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。
- 如果便利店在试用期内违法解除劳动合同或未按照约定支付劳动报酬等，员工有权依法维护自己的合法权益。
试用期合同的签订与变更：
- 便利店在与员工签订劳动合同时，应明确约定试用期的期限和条件。如果双方需要变更试用期的期限或条件，应协商一致并签订书面变更协议。
- 需要注意的是，任何单方面变更试用期期限或条件的行为都是违法的，员工有权拒绝并依法维护自己的权益。