结论：职高孩子因与老师嚷架被开除是否违法，需根据具体情况判断，但一般情况下，学校仅因学生与老师嚷架就开除学生，可能涉嫌违法。以下从多个角度进行分析：

一、学校开除学生的法律依据

学校开除学生通常需要依据相关的法律法规和学校规章制度。在我国，教育法律法规对学校开除学生的情形有明确规定，一般限于学生严重违反校规校纪、触犯法律等情形。对于职高学生而言，虽然其可能属于职业教育阶段，但同样适用教育法律法规的相关规定。

二、与老师嚷架是否构成开除的合法理由

1. 一般情况分析：

   • 与老师嚷架，虽然是不尊重老师、违反课堂纪律或学校规章制度的行为，但通常并不构成严重违反校规校纪或触犯法律的情形。
   • 学校在处理此类事件时，应首先考虑教育、引导和纠正学生的行为，而非直接采取开除等严厉措施。

2. 特殊情况分析：

   • 如果嚷架行为伴随着其他严重违规行为，如殴打老师、破坏学校财物等，且情节严重、影响恶劣，那么学校可能依据相关规定给予开除处分。
   • 但即便如此，学校在作出开除决定前，也应遵循法定程序，如听取学生及其家长的陈述和申辩、进行调查取证等。

三、学校开除学生的程序要求

根据相关法律法规，学校在开除学生时，应遵循一定的程序要求，包括但不限于：

• 告知学生及其家长开除的理由和依据；
• 听取学生及其家长的陈述和申辩；
• 进行调查取证，确保开除决定的合法性和合理性；
• 将开除决定书面通知学生及其家长，并告知其申诉途径和期限。

四、学生及其家长的维权途径

如果学校仅因学生与老师嚷架就开除学生，且未遵循法定程序，学生及其家长可以采取以下维权途径：

1. 向学校申诉：

   • 学生及其家长可以向学校提出申诉，要求学校撤销开除决定或重新处理。

2. 向教育行政部门投诉：

   • 如果学校未予理会或处理不当，学生及其家长可以向当地教育行政部门投诉，请求教育行政部门介入调查并作出处理。

3. 提起行政诉讼：

   • 在极端情况下，如果学校和教育行政部门的处理均未能满足学生及其家长的诉求，学生及其家长还可以考虑提起行政诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

建议：作为职高学生及其家长，在面对此类事件时，应保持冷静和理性，积极与学校沟通协商，寻求合理的解决方案。如果学校处理不当或存在违法行为，应及时采取维权措施，保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。