关于偷盗3000元没有出谅解书是否会坐牢的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你进行的分析：
盗窃罪的构成与量刑：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。这里的“数额较大”是一个相对的概念，具体标准可能因地区而异。部分地区盗窃罪的立案标准可能为一千元至三千元以上，因此，在部分地区，盗窃3000元可能构成“数额较大”的情形。
- 量刑时，法院会综合考虑犯罪情节、犯罪后果、被告人的认罪态度、退赃情况等多种因素。谅解书虽然不是法定的量刑情节，但它在一定程度上反映了被告人对犯罪行为的认识和悔过态度，以及被害人对被告人的谅解程度，因此可能会对量刑产生一定影响。然而，没有谅解书并不意味着一定会被判处实刑，法院仍会根据其他情节进行综合判断。
地区差异与司法实践：
- 不同地区对于盗窃罪的立案标准和量刑标准可能存在差异。一些经济发达地区可能由于物价水平较高，对盗窃罪的立案标准也相应提高；而一些经济相对落后的地区则可能标准较低。
- 司法实践中，法院在判决时也会考虑当地的社会治安状况、犯罪率等因素。因此，即使盗窃金额相同，不同地区的判决结果也可能存在差异。
其他可能影响判决的因素：
- 除了盗窃金额和谅解书外，法院还会考虑其他因素，如犯罪手段、犯罪地点、是否多次盗窃、是否入户盗窃等。这些因素都可能对判决结果产生影响。
- 如果被告人有自首、立功、认罪认罚等情节，法院在量刑时可能会给予一定的从轻或减轻处罚。
针对你的情况，我给出以下建议：
- 积极退赃并认罪认罚：如果可能的话，尽量退还盗窃的财物，并表现出真诚的认罪态度。这有助于减轻法院对你的量刑。
- 了解当地司法实践：由于地区差异的存在，了解当地对于盗窃罪的立案标准和量刑标准是非常重要的。这有助于你更准确地评估自己的法律风险。
- 寻求专业法律帮助：如果你对法律程序或量刑标准有疑问，建议直接向我咨询。我可以根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。
最后需要强调的是，法律是严肃的，任何违法行为都可能受到法律的制裁。因此，我建议你遵守法律法规，不要触碰法律的底线。如果你有任何法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。