盗窃三万多且对方出具谅解书的情况下，犯罪嫌疑人仍可能面临刑事处罚，但谅解书会作为重要的从轻处罚情节在量刑时予以考虑。以下是对此问题的详细分析：

一、盗窃三万元的法律定性

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，盗窃公私财物价值三万元至十万元以上被明确界定为“数额巨大”。依据《刑法》第二百六十四条的规定，此类犯罪将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的法定刑罚。

二、谅解书的作用与影响

谅解书在刑事案件中具有重要意义，它表明犯罪行为对被害人的影响得到了一定程度的缓解，是被害人对犯罪嫌疑人行为的一种宽恕表示。在盗窃案件中，若犯罪嫌疑人能取得被害人的谅解，这通常意味着双方就犯罪行为达成了一定程度的和解，反映出犯罪嫌疑人的社会危害性和人身危险性有所降低。因此，法院在量刑时往往会将谅解书视为一个重要的从轻处罚考量因素。

三、具体量刑的影响因素

除了谅解书外，法院在量刑时还会综合考虑其他多种因素，以确保刑罚的公正性和合理性。这些因素包括但不限于：

1. 犯罪情节：

   • 盗窃的具体手段、地点、方式等。例如，入户盗窃、携带凶器盗窃等恶劣情节即便有谅解书，也可能面临较为严厉的刑罚，但相对于没有谅解书的情况，刑期会有所缩短，并可能并处罚金。
   • 盗窃的次数。多次盗窃通常会被视为情节严重，可能面临更重的刑罚。

2. 犯罪嫌疑人的悔罪表现：

   • 犯罪嫌疑人到案后是否如实供述自己的罪行，积极配合司法机关工作。
   • 是否主动退赃退赔，表现出良好的悔罪态度。初犯、偶犯以及存在自首、立功等情节的，也可能获得酌情从轻处理。

3. 犯罪嫌疑人的前科情况：

   • 是否为初犯、偶犯，以及是否有其他违法犯罪记录。有严重前科记录的犯罪嫌疑人可能面临更重的刑罚。

4. 地区司法实践差异：

   • 不同地区的司法实践对于类似案件的量刑可能会有所差异。因此，具体的刑期还需结合当地的司法标准和法官的裁量来确定。

四、可能的具体量刑结果

对于盗窃三万元且有谅解书的犯罪嫌疑人，法院在量刑时确实可能会酌情给予从轻或减轻处罚。但具体的判决结果仍需根据案件的整体情况来确定。例如，如果犯罪嫌疑人能够积极退赃退赔，且存在自首、立功等情节，同时取得被害人的谅解，那么法院可能会判处接近三年有期徒刑的较低刑期，甚至可能考虑适用缓刑。相反，如果犯罪手段特别恶劣，或者有严重的前科记录，即便有谅解书，也可能面临较重的刑罚。

总结来说，盗窃三万多且对方出具谅解书的情况下，犯罪嫌疑人仍可能面临刑事处罚，但谅解书会作为重要的从轻处罚情节在量刑时予以考虑。最终的判决结果将取决于案件的具体情节、犯罪嫌疑人的悔罪表现以及社会危害程度等多种因素。如果您或您身边的人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便获取更准确的法律意见和帮助。